Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Para algunos puede ser un plato atrevido, incluso excesivamente rebuscado. Pero porque no empezamos a dejar de cuestionarnos que pega con que y a disfrutar de lo que nuestra imaginación nos hace discurrir. La combinación aceituna negra y queso es algo que en nuestro Mar Mediterráneo es una costumbre muy arraigada. Así que no os dé miedo a los más escépticos, he llegado a ver salchichón con chocolate en un bocadillo…;)

Los raviolis de 5 quesos os podéis imaginar que son comprados, los encontraréis en cualquier hipermercado, no os diré la marca porque sinceramente aunque se diferencien en calidad, tampoco es para destrozarse los sesos. Pues estos mismos, los cocemos en agua con sal durante 10 minutos a fuego fuerte sin hervir. Mientras se van cocinando freímos la cebolla en 4 cucharadas de aceite y cuando este dorada añadimos la pasta de aceituna negra, el queso feta troceado y la albahaca (al ser posible fresca). Al minuto de añadir estos ingredientes agregamos el vino rosado a un fuego más elevado y a los tres minutos asegurándonos de que el alcohol se haya evaporado añadimos la nata líquida para ligar los ingredientes de la salsa-guarnición para nuestros raviolis de quesos. 

Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de raviolis rellenos de 5 quesos
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 50gr de queso feta
  • 50 gr de pasta de aceituna negra
  • 20 gr de albahaca fresca
  • 100 ml de vino rosado
  • aceite de oliva
  • sal

Notas:

  • Si no teneis o no quereís usar la pasta de aceituna negra ya hecha, cosa que aconsejamos para ahorrar tiempo, podéis pelar y preparar la pasta vosotros mismos con una aceituna carnosa a se posible que no lleve hueso, para ahorraros el trabajo
  • El queso feta le da un toque ácido que le va muy bien al plato, buscad un queso parecido o añadidle mozzarella que también quedaría bien
  • En cuanto al vino podeis usar cualquiera que no sea tinto y sin demasiada graduación.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 7€ 

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Merluza en salsa de tomate con manteca de cerdo

Una de estas recetas, que no sabes porque pero relacionas intuitivamente con ingredientes dispares. Y es que para un par de trozos de merluza que sobraron de hacerla a la romana el otro día, dije….: ¡algo habrá que hacer con esto! Al estar cerrando el frigorífico levante la cabeza y miré a la tarrina de manteca de cerdo y…bombillita reluciendo. Aquí hay combo me dije, así que cogí una cebolla y un tomate maduro que le faltaba un día para hacerlo en salsa. Y ya tenía la receta en la cabeza.

Por supuesto, comprobé, que con mínimo alguien hubiera hecho parecido, y como este mundo de la cocina no me deja indiferente, comprobé que en Sudamérica (ya sea con este pescado u otros) si hay recetas parecidas. No habré inventado el mundo, pero como en muchas de otras recetas que os hemos mostrado, si que se han inventado en mi mundo.

Un par de cucharadas de la manteca de cerdo a fuego medio-fuerte, para una vez derretida añadir los filetes de merluza con sal. Vuelta y vuelta 5  minutos cada filete. Al retirarlos, comprobar que se han hecho por dentro pinchándolos. La piel si queda crujiente mejor que mejor. Luego se añade en la misma grasa la cebolla cortada fina y el perejil. Una vez pochada se añade el tomate rallado o batido y se deja durante 10 minutos a fuego suave. Se añade medio vaso de vino rosado y el jugo de medio limón. Se presenta merluza y salsa por separado.

Merluza en salsa de tomate

Merluza en salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr de merluza o 4 lomos
  • 20 cl de vino rosado
  • 30 gr de manteca de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 limón
  • perejil
  • sal

Notas:

  • No os sorprendais con la manteca, le aporta un sabor que realza el pescado. Gran descubrimiento
  • Una guarnición de patatas a lo pobre en esa propia manteca puede ser escandaloso

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5

 

Espirales con berberechos y langostinos

Uno de esos platos para disfrutar, la pasta con marisco o también llamada fruti di mare o más comúnmente conocida como marinera, lleva como su propio nombre indica frutos del mar, es decir, marisco. En este caso nuestra receta se acerca a este concepto, pero queríamos nombrarla básicamente por lo que lleva en la receta: berberechos y langostinos. Apuntad porque es muy especial.

Cocemos las espirales con agua y sal. Preparamos en una sartén con 4/5 cucharadas de aceite un sofrito de cebollaespárragos trigueros verdes. Cuando estén cocinados añadimos los berberechos y rociamos con zumo de limón, tapamos la sartén y dejamos que se abran, en unos 5 minutos lo destapamos. A continuación añadimos las colas de langostino peladas (por supuesto, también los podéis incorporar enteros). Una vez cocinados los langostinos añadimos el perejil picado, la pimienta blanca y el vino rosado. Dejamos reducir 5 minutos, para añadirle el tomate frito al sofrito. Si os sobra mucho jugo, podeís añadirlo a la olla donde se están cociendo los espirales, para aprovechar ese exceso de maravilloso caldo.

Retiramos los espirales tras 10 minutos de cocción, y tras reservarlos los mezclamos en la misma olla escurrida con unas gotas de aceite de oliva junto con la salsa-sofrito que hemos preparado. Dejamos que se mezcle durante 5 minutos a fuego medio y servimos.

Espirales con berberechos y langostinos

Espirales con berberechos y langostinos

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espirales
  • 1 cebolla
  • 250 gr de espárragos trigueros
  • 400 gr de berberechos
  • 250 gr de colas de langostinos peladas
  • 200 ml de vino rosado
  • 200 ml de tomate frito
  • sal y pimienta blanca
  • perejil
  • aceite de oliva

Notas:

  • Se puede utilizar cualquier tipo de pasta, especialmente espaguettis, nido o tallarines
  • Podéis decorar con un poco de  parmesano rallado
  • En lugar de vino rosado se pude utilizar cualquier blanco o verde
  • Cuidado con los espárragos, no os haga duelo cortar los tallos y quedaros con lo que viene siendo la mitad del triguero, pues tarda un montón en hacerse sino. Podeis aprovechar el tallo, cociéndolo y haciendo una salsa para el día siguiente.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 10€ 

Lentejas con carne picada

No hay forma más rápida de comer caliente que con las lentejas. Y con esta sencillamente receta ganaremos tiempo al reloj comiendo diferente y bien. Muchos que conocíais esta receta, os habéis quedado impactados con las lentejas con carne picada, pues bien, si observáis este enlace, comprobareis que no hay nada de raro ni especial.

Ponemos las lentejas con un poco de aceite, ajos, romerosal y laurel en una olla con agua hasta cubrir. Esperamos a que hierva para añadirle las hojas de apio. Mientras tanto freimos en una sartén la carne picada de ternera con un poco de pimentón dulce y sal. A los 10 minutos sin parar de rehogar añadimos el vino rosado y esperamos a que se evapore. Añadimos el sofrito a las lentejas, bajaremos el fuego y lo dejaremos 20 minutos aproximadamente a fuego medio.

Antes de servir freímos unos pimientos de padrón con un poco de aceite a fuego medio fuerte, en unos 10 minutos los tendréis hechos dependiendo su tamaño. Espolvoreamos con un poco de sal y presentamos.

Lentejas con carne picada

Lentejas con carne picada

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de lentejas grande
  • 2 hojas de apio por la mitad
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 1 vaso de vino rosado (200 ml)
  • 200 gr de pimientos de padrón
  • pimentón dulce
  • laurel
  • aceite, sal y romero

Notas:

  • Cuidado con el pimiento de padrón, ya conocéis el mito de que el pequeño pica, (ya no me acuerdo si es el grande)…sigo creyendo que es una leyenda urbana
  • El romero si puede ser fresco le dará más aroma
  • El apio le dará su aroma característico, lo podéis retirar a la hora de comer

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€