Merluza horneada al limón con tomate

Otro plato sencillo de verdad. Si disponéis de poco tiempo, queréis comer sano y además hace tiempo que no sabéis preparar pescado que no sea a la plancha, os recomiendo que hagáis esta fácil receta de merluza con tomate al horno. Simplemente pondremos la merluza en lomos o medallones sobre un recipiente apto para horno (barro por ejemplo), sobre unas 4 cucharadas de aceite de oliva y lo salpimentamos, para dejarlo en el horno prevamente precalentado, durante 10 minutos a 180º. Luego añadiremo un majado del zumo de medio limón, 2 ajos laminados finamente y un vasito pequeño de vino viejo. Así de simple.

Lo rociamos sobre la merluza y dejamos otros 5 minutos más. Mientras tanto cortaremos un tomate a rodajas finas y lo reservamos. Transcurrido el tiempo colocamos sobre el pescado las laminas de tomate y colocamos con un chorrito más de aceite de oliva por el tomate. Lo dejaremos los últimos 5 minutos con un toque de grill a media altura.

Merluza horneada al limón con tomate

Merluza horneada al limón con tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr de merluza / 4 lomos
  • 1 tomate
  • 30 cl de vino viejo
  • 2 ajos laminados
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • sal

Notas:

  • Un plato sin grasas que se podrá disfrutar en 15 minutos
  • La merluza puede se congelada sin problemas

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5

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Ensalada de lacitos con almejas

El verano nos deja a veces sin ideas, con eso de los calores soporiferos, el bochorno, los sudores…Pero también nos deja unos destellos, sobre todo cuando refresca, que son para no dejar indiferente a nadie. Uno de estos destellos es al abrir ese gran amigo que todos tenemos en casa: el congelador. Un electrodoméstico que gana amigos en verano, pues además de darte una alegría fresquita al abrirlo, te sugiere en ese momento probatinas de esas que tanto nos gustan en el blog.

Y una de esas probatinas es un buen plato de pasta, en este caso lacitos, con unas almejas japonesas y una sencilla ensalada mixta. Pues como imaginareis la dificultad es mínima.

Cocemos los lacitos durante 10 minutos en agua con sal y un par de cucharadas de aceite, pues esta pasta es más dura que el resto, ya sean espaguetis, espirales o macarrones. Mientras tanto en un sartén grande, freimos con otro par de cucharadas de aceite las almejas, que haremos al vapor poniendo simplemente una tapadera, las dejaremos 3/4 minutos. Las retiramos y guardamos el jugo que han soltado, y en el cual añadiremos 3 cucharadas de mantequilla, lo dejamos a fuego muy lento para que se vayan mezclando los sabores durante 2/3 minutos, corregimos de sal y entonces escurrimos los lacitos y los añadimos a la sartén a la que subiremos el fuego para sofreir los lacitos, pasados otros 2/3 minutos añadimos las almejas y reservamos. Preparamos una ensalada mixta de tomate y lechuga a la que añadiremos un poco de crema balsámica,  presentamos todo ya sea mezclado o por separado con queso parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada de lacitos con almejas

Ensalada de lacitos con almejas

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tomates
  • 250 gr de lacitos
  • 300 gr de almejas japonesas
  • 50 gr queso parmesano
  • aceite y crema balsámica
  • sal y orégano

Notas:

  • Es un plato muy suave en el que la grasa tiene un papel fundamental para el sabor, me refiero a grasa buena de mantequilla y aceite virgen extra
  • Con respecto a la pasta es preferible lacitos, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • Las almejas japonesas es una opción entre las posibilidades que ofrece el mercado, pero calidad precio están bien

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Salmorejo con huevo y jamón

He de reconocer que este plato no esta hecho en los fogones de Cocina fácil y barato, pero nos pareció una oportunidad que no podíamos dejar escapar, además de tener la aprobación de los autores claro está. El gazpacho es un plato típico andaluz, pero es que ya el salmorejo es Cordobés. Su variante principal, o eso nos han explicado pues lo desconocíamos radica en realizar un majado previo de pan con ajo, lo que le dá esa consistencia propia de un plato de cuchara, pese a ser para algunos una ensalada batida.

Explicaremos como se supone lo hicieron nuestros anfitriones. Además de preparar el mencionado majado, se tritura el tomate con aceite y vinagre de la tierra, se arregla de sal y se tritura junto al majado. Se le añade además una pizca de pimienta. Para rematar se añade huevo duro troceado y jamón serrano. Un plato de 10 para empezar cualquier comida o cena.

Salmorejo con huevo duro y jamón

Salmorejo con huevo duro y jamón

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 tomates maduros
  • vinagre de la tierra
  • 3 huevos
  • 250 gr de jamón
  • pan del día anterior
  • 2 ajos
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Los ingredientes son aleatorios, pues hay muchas combinaciones
  • Ponemos el pan del día anterior, porque seguramente las recetas originarias lo incluyeran para una forma de ahorro como otros tantos manajares, así que ahorrad amigos!
  • Lo del huevo y el jamón es algo que le aporta esa vida para masticar
  • Hay que decir también, que no sabemos como lo hicieron, pero somo siempre decimos este es un blog que invita a improvisa; por ejemplo pimienta no llevaba…jejeje

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 4

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Para los lectores ya consumados de Cocina fácil y barato les puede resultar parecida la receta de los calamares en salsa americana, y así es. La diferencia radica en que puede convertirse en un plato único de categoría si los calamares o la pota en este caso los mezclamos con pasta. A ser posible fresca que es una maravilla.

Para esta receta hemos considerado cocer los espaguetis en la propia salsa. Lo primero es además de limpiar la pota de calamar prepararnos para la tinta que mancha lo suyo. Freímos cebolla con tomate en una cacerola y añadimos el calamar troceado en cuadrados. Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y dejamos cocer junto con la tinta aproximadamente 45 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo, comprobamos que quede aroximadamente medio litro de salsa si vamos a utilizar pasta fresca y 3/4 si va a ser pasta seca. Introducimos los espaguetis y subimos un punto el fuego; nos percatamos de que no se peguen ni se amarren durante los 10 minutos que durará su cocción.

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de pota de calamar
  • 250 ml de tomate triturado
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 2 cebollas o una grande (500 gr)
  • 200 ml de vino blanco
  • 250 gr de espaguetis
  • 2 sobres de tinta (5 ml aprox.)
  • aceite
  • sal

Notas:

  • El calamar necesita cocinarse para potenciar el sabor del plato, no es como hacerlo en paella, que basta con un poco de cocción.
  • Dependiendo de la calidad del calamar o si es pota o sepia, deberíamos controlar más el tiempo de cocción, pues es más duro.
  • La pasta quedará al dente, si vemos que nos hemos quedado cortos de salsa añadimos agua con sal, y si nos pasamos basta con reservarla.

Dificultad: media

Precio aproximado (4 persona): 8

Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

En los supermercados hay un sinfín de variedades de lechugas y similares a esta verdura. Si tenemos mucha prisa a la hora de hacer la comida o la cena, es un primer plato que con temperaturas cada vez más altas, se agradece por varios frentes. Además de todos es conocido, sus variantes y combinaciones, además de su precio. Las bolsas con mezclas de lechugas, o lo que yo llamo brotes verdes, que no son precisamanete lo que está en boca de los políticos, sino una variedad multicolor de lechugas, canónigos, rúculas, escarolas, coles, zanahorias…y un largo etcétera con gran variedad de combinaciones que harán de nuestra ensalada una obra maestra.

Si además de esta mezcla, le añades una salsa consistente, que no te ocupa mucho tiempo el hacerla (si tienes batidora), pero siempre puedes recurrir a las ya elaboradas, que sinceramente están muy bien, y nos pueden hacer ahorrar dinero a la larga, pues no es necesario comprar todos los ingredientes por separado. En esta ocasión os disponemos la receta directamente, pues la elaboración de la salsa es como ya hemos dicho, usar la batidora con todos los ingredientes en ella y rociar sobre los brotes verdes.

Ensalada de "brotes verdes" con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ingredientes para 4 persona:

  • 100 gr de lechuga iceberg
  • 100 gr de canónigos
  • 100 gr de rúcula
  • 100 gr de lechuga morada
  • 1 tomate grande no muy maduro
  • 1 yogur
  • 30 gr de miel (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de arándanos (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de mostaza (3 cucharadas soperas)
  • aceite al gusto
  • sal y orégano

Notas:

  • El aliño dependerá de vuestros gustos, perola miel le da ese toque dulzón que con la acidez del tomate pega a la perfección
  • En lugar de arándanos le podeis añadir otro tipo de fruta no muy dulce, pues ya usamos miel, que ayuda a “ligar” la salsa con la mostaza

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€