Lasaña de espinacas

Se puede comer sano comiendo también pasta. No todo tiene porque llevar buenas cantidades de sofritos y cargados de cosas pesadas como la carne y embutidos. Se pueden hacer platos de verduras o pescado sabrosísimos con pasta. Pero es que si hablamos de la madre de todas las pastas al horno, es que estamos hablando de la lasaña, o de sus primos hermanos los canelones. Hoy la preparamos con espinacas, para ponernos fuertes, porque las espinacas pese a ser verdura, tienen muchas proteínas (ojo al dato)

Remojamos las hojas de la lasaña en agua templada durante 15/20 minutos con unas gotas de aceite para que no se peguen, o seguimos las instrucciones del fabricante, lo ideal sería comprar la pasta fresca, pero es posible que sea difícil de encontrar en algunos establecimientos de cercanía. Para realizar el relleno solo tenemos que sofreir cebolla, las hojas de espinacas frescas (no congeladas) y unas cuantas pasas y piñones, durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio y con unas gotas de aceite. Luego le añadiremos la nata para crear una especie de maseta. Al transcurrir otros 10 minutos y una vez hayamos corregido de sal, prepararemos el recipiente del horno untado de mantequilla (sin pasarnos, que queremos que sea sanote el plato…que os veo).

Ponemos una hoja o capa de pasta de lasaña para luego poner encima bien extendida la masa o relleno de la misma, con un grosor de aproximadamente un dedo. Repetimos este proceso 3 veces (o a gustos) para rematar con la ultima hoja de pasta recubierta con una capa de queso de fundir especial para hornear o el que más os guste, pero que no sea muy curado (en mi caso generosa…no he podido evitar la tentación). Dejamos el horno 20 minutos a 180º para darle un grill  medio de 10 minutos todo en la bandeja del medio o a media altura.

Lasaña de espinacas

Lasaña de espinacas

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 hojas de pasta para lasaña
  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de pasas
  • 300 ml de nata
  • 250 gr de queso de fundir
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 gr de mantequilla

Notas:

  • Las hojas de pasta para lasaña dependerán de la superficie a cubrir, de las capas y sobre todo de vuestra pericia para que no se rompan, así que aprovisionaros por si acaso.
  • Para el queso podéis utilizar tranchetes
  • Si no confiáis en las propiedades de las espinacas y sois muy carnívoros…os dejamos incorporarle un poco de carne picada.
  • Cuidado al servir porque a mi se me ha destartalado…paciencia aunque apriete el hambre.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 8€ 

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Espaguetis horneados con huevo y queso

Esta es una receta cortesía de una colaboradora muy especial, así que espero que os guste, pues una de sus recetas fáciles y baratas más preferidas: Espaguetis al horno con huevo y queso.

Cocemos los espaguetis con un poco de aceite y sal. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite, se fríe la cebolla y el bacon. Pasados unos 10 minutos a fuego medio, se nos habrán cocinado los ingredientes de ambos recipientes, así que una vez escurridos los espaguetis mezclamos, con un poco de pimienta negra y orégano. Acto seguido batimos el huevo y añadirle leche, lo cocinamos en una sartén como si lo fuéramos a cuajar pero sin llegar a ello, lo revolvemos poco a poco con los espaguetis. Y además de esto espolvoreamos con queso parmesano.

Para culminar la receta, extendemos los espaguetis con la crema y  ponemos un huevo encima, dejamos gratinando durante 10 minutos a temperatura media.

Espaguetis horneados con huevo y queso

Espaguetis horneados con huevo y queso

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de bacon
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite

Notas:

  • Un huevo para la crema y otro para hornear y decorar.
  • No os paséis con el huevo en el horno para que tenga la yema blanda, si es preciso incorporarlo en los últimos 5 minutos.

Dificultad: básica; salvo la crema de huevo y leche sino controláis temperaturas

Precio aproximado (4 personas): 6€ 

Espirales de pasta con salsa de setas y cebolla

Ya hicimos un plato parecido otro día; espaguetis con pollo y champiñones, la diferencia esta basicamente en el uso de setas de cardo y en una buena cantidad de cebolla, para hacer la salsa. Hervimos los espirales durante unos 10 minutos (cuando estén al dente). Mientras preparamos la cebolla y agregamos las setas cortadas lo más menudamente posible. Una vez cocinados, retiramos los espirales de la cazuela y mientras los dejamos reposar, añadimos nata liquida y parmesano a la sartén de las setas con cebolla. 

Batimos todo bien en un recipiente adecuado y mezclamos con los espirales.

Espirales con salsa de setas y cebolla

Espirales con salsa de setas y cebolla

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr de espirales
  • 1 cebolla
  • 400gr de setas
  • 100gr de nata liquida
  • sal y pimienta blanca
  • 50gr queso parmesano

Notas:

  • Si queremos la salsa más líquida podemos agregarle leche en el momento de batir
  • El parmesano es opcional, pero le dá un toque marcado, además para decorar viene muy bien
  • Podeis usar cualquier tipo de setas, en este caso han sido de chopo.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€ 

Mortadela con queso rebozada

Una de estas recetas que te vienen a al cabeza porque sí, por innovar, por descubrir combinaciones: Mortadela rellena de queso. A más de uno se le habrá quedado cara de poker, pero todo en esta vida relacionado con la cocina, es para probar antes de juzgar. Cogemos una loncha de mortadela y colocamos queso rallado o queso tranchete en su interior, y añadimos a su vez la salsa de mojo picón; luego ponemos la otra loncha encima y pasamos por huevo, asegurándonos que los bordes quedan bien impregnados. Luego pasamos el “sanjacobo” de mortadela por abundante pan rallado y freímos durante 5 min a fuego medio-fuerte.

Mortadela con queso

Mortadela con queso

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 8 lonchas de mortadela
  • 4 tranchetes de queso o un relleno de queso rallado a elección
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • salsa de mojo picón

Notas:

  • Si disponéis de palillos por casa es preferible que enrosquéis el combinado y lo ensartéis con ellos pues es bastante inestable a la hora de freir
  • También es preferible usar tranchetes de queso, en este caso no se ha utilizado pues había que cocinar ya el queso rallado

Dificultad: básica

Precio aproximado (2 persona): 2€ 

Lasaña de carne picada con berenjena al horno

Después de una semana ausentes por las maravillosas fiestas sanjuaneras de Soria, retomamos el blog con un plato que ha surgido de la improvisación más absoluta. En principio iba a ser unas maravillosas berenjenas rellenas de carne, pero la falta de experiencia en elaborar este plato, y sobre todo el tiempo para poder hacerlo han sido los factores para elegir hacerlo en modo Lasaña.

Sofreímos la cebolla, el puerro, el tomate natural y la berenjena todo junto. Una vez se quede como una salsa, añadimos al sofrito la carne picada y las pechugas de pollo troceadas, cuando esté hecha la carne añadimos un vaso de leche, otro de vino blanco y las especias. Por último añadimos 4 lonchas de queso fundido y removemos bien hasta derretirlo. Por otro lado, hemos cocido la pasta de las lasaña (no tenía nada más que 8 trozos, así que es de una sola capa).

Ponemos en la base la mezcla y colocamos las piezas de pasta encima, para coronarlo con queso rallado especial para fundir (mezcla de 4 quesos…no diré marcas porque igual nos dá). Se mete en el horno durante 15 minutos a 180º sin gratinar para rematarlo con otros 5 minutos a fuego medio del grill en la bandeja de arriba. ¡Y a comer señoras y señores!

Lasaña de carne y berenjena

Lasaña de carne y berenjena

Ingredientes para 4 persona:

  • 500gr de carne picada
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 berenjenas
  • 1 tomate natural troceado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de vino blanco
  • 8 /16 lonchas de pasta de Lasaña
  • 4 lonchas de queso fundido
  • 300gr de queso de gratinar
  • albahaca, pimienta blanca y sal

Notas:

  • Si quereís doble capa de pasta solo teneis que doblar la cantidad de pasta 😉
  • Bien de queso, me parece vital para el plato
  • Recordad es un amago de Moussaka y berenjena rellena pero no lo es, siempre vuestro toque personal

Dificultad: más bien media

Precio aproximado (4 persona): 8€