Ensalada de lacitos con almejas

El verano nos deja a veces sin ideas, con eso de los calores soporiferos, el bochorno, los sudores…Pero también nos deja unos destellos, sobre todo cuando refresca, que son para no dejar indiferente a nadie. Uno de estos destellos es al abrir ese gran amigo que todos tenemos en casa: el congelador. Un electrodoméstico que gana amigos en verano, pues además de darte una alegría fresquita al abrirlo, te sugiere en ese momento probatinas de esas que tanto nos gustan en el blog.

Y una de esas probatinas es un buen plato de pasta, en este caso lacitos, con unas almejas japonesas y una sencilla ensalada mixta. Pues como imaginareis la dificultad es mínima.

Cocemos los lacitos durante 10 minutos en agua con sal y un par de cucharadas de aceite, pues esta pasta es más dura que el resto, ya sean espaguetis, espirales o macarrones. Mientras tanto en un sartén grande, freimos con otro par de cucharadas de aceite las almejas, que haremos al vapor poniendo simplemente una tapadera, las dejaremos 3/4 minutos. Las retiramos y guardamos el jugo que han soltado, y en el cual añadiremos 3 cucharadas de mantequilla, lo dejamos a fuego muy lento para que se vayan mezclando los sabores durante 2/3 minutos, corregimos de sal y entonces escurrimos los lacitos y los añadimos a la sartén a la que subiremos el fuego para sofreir los lacitos, pasados otros 2/3 minutos añadimos las almejas y reservamos. Preparamos una ensalada mixta de tomate y lechuga a la que añadiremos un poco de crema balsámica,  presentamos todo ya sea mezclado o por separado con queso parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada de lacitos con almejas

Ensalada de lacitos con almejas

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tomates
  • 250 gr de lacitos
  • 300 gr de almejas japonesas
  • 50 gr queso parmesano
  • aceite y crema balsámica
  • sal y orégano

Notas:

  • Es un plato muy suave en el que la grasa tiene un papel fundamental para el sabor, me refiero a grasa buena de mantequilla y aceite virgen extra
  • Con respecto a la pasta es preferible lacitos, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • Las almejas japonesas es una opción entre las posibilidades que ofrece el mercado, pero calidad precio están bien

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

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Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

La pasta da tanto juego que nos permite combinar el denominado “mar y montaña“. En este caso elegimos las caracolas por aquello de dar uso de los diferentes formatos que tiene la pasta alimenticia. La receta es bien sencilla como viene siendo habitual en nuestro blog.

Cocemos las caracolas de pasta en agua con sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio fuerte. Mientras tanto freímos el puerro bien picado en 4/6 cucharadas de aceite y dejamos cociendo un par de huevos. A los dos minutos añadimos al sofrito de puerro el atún en conserva (aceite) y rehogamos durante otros 2 minutos. Luego añadimos el chorizo dulce troceado en tacos. Pasados 5 minutos a temperatura media añadiremos tomate triturado. Removemos bien para que no se nos pegue y corregimos de sal y azucar. Sacamos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Mezclamos todos los ingredientes y una vez escurridas las caracolas lo juntamos todo en la cazuela a fuego suave durante un par de minutos. Añadimos queso parmesano y el orégano una vez emplantado.

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas de pasta
  • 1 puerro
  • 3 latas de atún en aceite de 80gr
  • 200 gr de chorizo dulce
  • 2 huevos duros
  • queso parmesano
  • sal y azúcar
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no sabéis cocer huevos consultar el enlace de como cocerlos, no es que tenga mucho misterio, pero por si acaso para que no se os agarre la cascara…
  • El chorizo y el atún aunque parezca lo contrario casan bastante bien, el pimentón le aportara cuerpo al plato
  • El queso se lo podéis añadir a voluntad

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Como siempre hemos comentado en el blog de Cocina Fácil y Barato, la patata es el ingrediente por antonomasia que defiende esos conceptos. De entre el sinfín de posibilidades que ofrece se pueden imaginar los suculentos rellenos de patata. Esta opción no tiene límites y se convierte en una mezcla exquisita entre guarnición y plato principal.

En esta ocasión las patatas irán rellenas de carne picada de ternera y queso roquefort, una receta muy fácil que consta de los siguientes pasos: Meter las patatas al microondas 10 minutos a temperatura de unos 700W con un poco de sal y aceite. Mientras se van haciendo freímos la carne picada con sal y pimienta, cuando ya comprobéis que la carne ya tiene un color más ennegrecido le añadiremos la leche y un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine durante 1 minuto a fuego medio y añadiremos el roquefort que iremos desmenuzando con el calor y revolviendo constantemente. Reservamos unos minutos la carne para retirar de las patatas su interior con una cuchara, dejando una capa de medio dedo. Con esa patata que hemos retirado la añadiremos a la carne y removeremos enérgicamente hasta conseguir una pasta homogénea.

Luego rellenaremos las cáscaras de patata con esta pasta y acompañaremos al gusto con mayonesa y queso parmesano espolvoreado por encima.

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr de roquefort
  • 250 ml de leche
  • queso parmesano
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Para que nose quede demasiado líquido el relleno, podeis retirar leche o dejarlo cocinar unos minutos a fuego suave, como si se hiciera un puré de patata
  • Es recomendable rajar las patatas con un cuchillo para que no exploten en el microondas
  • No es para nada fuerte el sabor que deja el roquefort, podéis usar otro queso azul a voluntad
  • Se decora con perejil o cilantro

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 4

Espaguetis con tomates secos y piñones

La cocina italiana sirve de inspiración a muchas personas que se inician en la cocina. Más si cabe si no tienen tiempo, pues su elaboración es sencillísima y se obtienen unos resultados magníficos si invertimos 1o minutos más que si le echamos el tomate frito por encima a los espaguetis. En esta ocasión os recomendamos un plato muy típico entre los romanos: Espaguetti al pomodoro secchi o en español pasta con tomates secos y piñones.

Su elaboración se limita esencialmente a la cocción de los espaguetis en agua con sal y con los tomates secos que previamente habremos dejado en remojo entre 2-8 horas (como si fueran unas ñoras). Nosotros hemos utilizado unos semi-elaborados conservados en aceite de romero, pero tenéis más opciones en el mercado más económicas. Mientras se cuece la pasta a fuego vivo, tostaremos los piñones con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra, todo ello pasado previamente por el mortero (solo para romper un poco los piñones no para triturarlos).

Una vez tostados, pasados 5 minutos a fuego alto procurando que no se queme el majado, añadimos 4 cucharadas de aceite y pasamos el jamón cocido por la sartén. Cuando este tostado retiramos.

Escurrimos los espaguetis con el tomate y rehogamos con el majado de piñones y el jamón cocido con el aceite que hemos usado para freirlo en la olla misma de su cocción. Así no manchamos tanto…;)

Para rematar el plato le damos el toque especial con un par de huevos de codorniz por ración y aderezamos con queso parmesano rallado por encima.

Espaguetis con tomates secos y piñones

Espaguetis con tomates secos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de piñones
  • 200 gr de jamón york
  • 4 tomates secos
  • 100 gr de queso parmesano
  • pimienta negra
  • albahaca
  • ajo en polvo
  • aceite

Notas:

  • Los huevos de codorniz son para decorar así que son totalmente a gusto del comensal
  • El jamón de york le dará ese toque proteico indispensable en mi opinión
  • Usad un buen aceite de oliva que le de cuerpo al plato
  • El tomate seco se puede emplear para ensaladas también. Usadlo queda genial en este plato y en otros que se os ocurran.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 9€ 

 

Pastel de carne

Este plato es muy mítico en las cocinas estadounidenses traído de la gastronomía germana. Su fundamento básico como muchos de los platos hoy considerados tradicionales, como son los arroces, la croqueta o las migas; es sin ir más lejos el re-aprovechamiento de los alimentos, algo que defenderemos a capa y espada en Cocina fácil y barato.

Su elaboración como os podéis imaginar es sencillisima. Lo primero es disponer de un recipiente para horno y pre-calentar el horno a 180º mientras realicemos los pasos que os indicamos a continuación. Se prepara un puré de patatas con leche, mantequilla y sal. Cociendo los pedazos de patata en una olla con estos ingredientes durante al menos 15 minutos a fuego vivo. Mientras se esté cociendo la patata, se va friendo la carne picada con un poco de ajo molido, pimienta negra y sal. 

Antes de retirar el puré y pasarlo por la batidora, cubrimos el fondo de la fuente con una capa de tomate triturado, para aportarle suavidad y color al plato. Despúes cubrimos ya con el puré de patatas y por encima con la carne picada. Luego añadimos el queso tierno en tiras, la cebolla en juliana y un poco de nata. Introducimos al horno durante 15 minutos a 180º. Lo retiramos y añadimos los huevos batidos por encima del pastel para que quede dorado y jugoso y añadiremos queso parmesano rallado por encima; luego introducimos en el horno otros 10 minutos esta vez al grill medio, para acto seguido servir acompañado de un poco de lechuga con aceite y vinagre balsámico.

Pastel de carne

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 250 ml de leche
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 250 gr de tomate triturado
  • 150 gr de queso tierno
  • 50 gr de queso parmesano
  • 30 ml de nata liquida para cocinar
  • 300 gr de lechuga
  • 2 huevos
  • 30 gr de mantequilla
  • estragón
  • ajo molido
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal y pimienta negra

Notas:

  • Es un plato muy consistente, por su carga calórica y su valor enérgetico, merece una siesta.
  • Seguramente encontréis recetas parecidas, y oras que no se parezcan en nada; recordad: imaginación al poder, este plato no es de manual.

Dificultad: media

Precio aproximado (4 personas): 7