Muslos de pollo asado a la cerveza

Manjar de manjares. Plato por excelencia, al que se le honrará con una foto más decente si cabe. La facilidad en hacer un pollo con cerveza guisado no tiene nombre, pero hacerlo con el toque del horno supera con creces mis expectativas culinarias. Os lo recomiendo a todos pues es como podéis comprobar con los ingredientes utilizados es sumamente sencillo de hacer. Solo tendréis que percataros de darle la vuelta al pollo y para eso están las alarmas. No tiene tanta grasa como pueda adquirir al hacerse guisado, y creedme estará jugosísimo.

Puede ser que parte del secreto de este plato radique en la utilización de una cerveza de mucha calidad una Kwak belga, para los fanáticos del elixir dorado deciros que es una Strong Ale de color Ambar, con regusto lupulado pero no fuerte y con una graduación alcohólica de 8,4% lo que le aporta un excelente sabor al pollo, para los no avezados en el mundo de la cerveza, es la del vaso raro que se coge con un cachibache de madera.

Se intuye pero os lo explicaremos el proceso de cocción. Cortamos en rodajas la patata y la disponemos en el fondo, salpimentamos los muslos de pollo y colocamos encima por el lado de la piel boca abajo. Añadimos manteca de cerdo (no demasiada, no lo queremos guisar) e introducimos así sin más durante 20 minutos a 180º. Le damos la vuelta al pollo y añadimos la cerveza y unas ramas de romero, lo dejaremos asar durante otros 20 o 30 minutos esta vez a 190-200º. Para luego ya servir y deleitarnos.

Pollo asado a la cerveza

Pollo asado a la cerveza

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos de pollo grandes
  • 4 patatas grandes
  • 1 cerveza Kwak 330cl
  • 20 gr de manteca de cerdo (2 cucharadas soperas)
  • romero
  • sal y pimienta

Notas:

  • Se le puede incorporar 1 copita de cognac o brandy pero su sabor será más fuerte
  • Se puede considerar un plato estrella
  • Si queréis más jugo añadid caldo de pollo

Dificultad: media

Precio aproximado (4 persona): 8€ 

 

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Alitas de pollo tex mex con salsa alioli

Para los amantes de los sabores fuertes y especiados, las alitas de pollo tex mex os sorprenderán. Su facilidad de elaboración os podrá ser útil para momentos de tentempiés o segundos platos poco consistentes pero con un gran aporte calórico gracias a su acompañamiento de salsa alioli.

Salpimentamos las alitas y las freímos a fuego fuerte hasta que se doren por ambos lados, dependiendo del tamaño del pollo utilizado 15-20 minutos. Una vez fritas retiramos en papel de cocina para que absorva las grasas sobrantes y se rocían con unas gotas de tabasco. En el mismo aceite de freir las alitas, echamos las patatas, previamente cortadas a modo de gajos y las freímos a fuego medio durante 10 minutos, para subir el fuego cuando estén blandas y así tostar la cobertura. durante 5 minutos a un fuego más elevado pero moderado para que no se quemen. Una vez fritas las patatas retiramos en otro papel de cocina como hicimos con las alitas.
Para la salsa alioli, que haremos mientras se fríen las alitas, es necesario una batidora y prepararlo como si fuese una mayonesa, se echa el huevo y se va añadiendo poco a poco el aceite (en este caso de aceite de girasol), luego se echa ajo picado, se corrige con sal y se añade un poco de leche si es necesario para rebajar el picor del ajo. Se espolvorea con perejil picado y se añade por encima de las patatas que irán de guarnición.

Alitas de pollo tex-mex con salsa alioli

Alitas de pollo tex-mex con salsa alioli

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de alitas de pollo
  • gotas de salsa tabasco al gusto
  • 3 patatas
  • 1 huevo
  • 25 cl de aceite de girasol
  • 1 ajo
  • 5 cl de leche
  • 1 huevo
  • perejil
  • sal y pimienta

Notas:

  • La leche es opcional, si sale muy picante basta con echar de poco en poco la leche para que no se corte la salsa
  • Cuidadito con el tabasco que pica horrores! 😉

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€

Pollo al chilindrón

El plato típico por excelencia de la comida típica aragonesa. El pollo al chilindrón es uno de los platos más míticos dentro de la cocina popular, además de ser fácil de cocinar, es un plato completo e imprescindible para los menús invernales. Hay alguna que otra variante en cuanto a los ingredientes, pero nosotros hemos seguido una receta de más de 100 años para llevároslo a vuestras mesas sin un coste excesivo. Es posible que si vais con prisa se os haga un poco pesado cocinarlo, así que dejad esta receta cuando tengáis más tiempo. (Si queréis que os salga verdaderamente bueno)

Se fríe el pollo salpimentado a temperatura media alta hasta que se dore en su totalidad. A su vez comenzamos a hacer el sofrito de cebolla y pimiento rojo, cuando estén blandas se incorporan el ajo laminado y al minuto se añade el tomate troceado, se deja hacer durante unos 20 minutos a fuego moderado, cuando se haya creado una salsa se añade el vaso de vino blanco y se aviva el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando veamos que reduce el caldo, corregimos de sal y añadimos en una cazuela el pollo con su salsa hasta cubrir, podemos usar agua o caldo de pollo, sazonamos con el orégano, el tomillo y el laurel Dejamos a fuego moderado durante 30 minutos.

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,4 kg de tajadas de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates conserveros
  • 1 vaso caldo de pollo
  • orégano y laurel
  • sal y pimienta

Notas:

  • Si conseguís un pollo de corral (de los amarillos) el plato os puede quedar una auténtica maravilla.
  • Para agilizar el proceso podéis sustituir la elaboración de la salsa por alguna ya hecha, pero por supuesto no tiene ni punto de comparación
  • Si disponéis de fuego de butano, el plato adquiere otro concepto mucho más casero.

Dificultad: básica-media

Precio aproximado (4 persona): 8€ (dependiendo del pollo – 16€)

Pollo al limón al horno

Nuestro amigo el pollo. Esa carne indispensable en una infinidad de culturas no podía ser menos importante en la gastronomía española. Uno de los platos más típicos que yo recuerde de mi infancia es el pollo asado de los domingos. Pues bien, aunque no hace falta que sea domingo, este plato seguro que tiene un marcado carácter familiar para muchos de vosotros, por ello lo describiremos con el mayor de los cariños.

Lo primero de todo es pelar y lavar las patatas, que a su vez cortaremos en rodajas del grosor de aproximadamente 1/2 cm, y las disponemos al fondo de la bandeja del horno que hayamos elegido con un poco de sal, romero y tomillo. Cogemos los muslos de pollo y los salpimentamos, colocándolos justo encima de las patatas. Mientras tanto pre-calentamos el horno a temperatura de 180º. Acto seguido, haremos un majado de ajo, aceite, vino blanco y el zumo de un limón, y lo añadimos al pollo. Dejamos que se ase durante 20 minutos a 160º, y cuando veamos que se este poniendo dorado, le damos la vuelta a los muslos e incorporamos el caldo de pollo, para dejarlo otros 20 minutos a la misma temperatura, pendientes de que siempre este cubierto de líquido para que no se nos quemen las patatas.

Pollo asado al limón

Pollo asado al limón

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos de pollo grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 patatas grandes
  • 1 limón
  • 400 cl de caldo de pollo
  • tomillo
  • romero
  • sal y pimienta

Notas:

  • Se le puede incorporar 1 copita de cognac o brandy pero su sabor será más fuerte
  • El limón le da un toque ácido que se puede rebajar con azucar
  • Dificultad: media

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Pollo guisado con patatas al vino blanco

Hoy ha sido un plato improvisado totalmente. Salvo el pollo que estaba programado, no tenía tiempo de hacerlo, ni he encontrado cerveza que fuese “malempleada” para cocinar, mi despensa de zumo de cebada no se toca para esto, aunque se me han estado ocurriendo algunos platos especiales con ellas.

Se frie el pollo a fuego vivo con una buena cantidad de aceite (4/5 cucharadas soperas) y cuando esté dorado le añadimos la cebolla, zanahoria y el ajo; bajamos el fuego para que no se pegue (medio/bajo) y cuando estén pochadas las verduras le añadimos un buen vaso de vino blanco y unas hebras de azafrán. Cuando se evapore el alcohol añadimos las patatas “rotas” y removemos durante un par de minutos. Una vez hecho esto añadimos el agua sin llegar a cubrir el pollo. Y esperamos 20 minutos más a fuego medio.

Servir y listo

Pollo guisado al vino blanco

Pollo guisado con patatas al vino blanco

Ingredientes para 5 personas (que hoy hay visita):

  • 1kg de pollo troceado
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 4 patatas
  • azafrán
  • 1 vaso de vino blanco (250ml)
  • sal, pimienta y perejil

Notas:

  • Es preferible comparar muslos y contra muslos pues sale más jugoso
  • Con cerveza no varía nada la receta, ya la haremos otro día; pero podéis sustituir el vino por ella
  • Con unas pocas hebras de azafrán es suficiente, no queremos que se nos coma el sabor del vino
  • He añadido medio limón exprimido al freír el pollo, a gustos…

Dificultad: básica-media

Precio aproximado (5 personas): 5€