Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Como siempre hemos comentado en el blog de Cocina Fácil y Barato, la patata es el ingrediente por antonomasia que defiende esos conceptos. De entre el sinfín de posibilidades que ofrece se pueden imaginar los suculentos rellenos de patata. Esta opción no tiene límites y se convierte en una mezcla exquisita entre guarnición y plato principal.

En esta ocasión las patatas irán rellenas de carne picada de ternera y queso roquefort, una receta muy fácil que consta de los siguientes pasos: Meter las patatas al microondas 10 minutos a temperatura de unos 700W con un poco de sal y aceite. Mientras se van haciendo freímos la carne picada con sal y pimienta, cuando ya comprobéis que la carne ya tiene un color más ennegrecido le añadiremos la leche y un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine durante 1 minuto a fuego medio y añadiremos el roquefort que iremos desmenuzando con el calor y revolviendo constantemente. Reservamos unos minutos la carne para retirar de las patatas su interior con una cuchara, dejando una capa de medio dedo. Con esa patata que hemos retirado la añadiremos a la carne y removeremos enérgicamente hasta conseguir una pasta homogénea.

Luego rellenaremos las cáscaras de patata con esta pasta y acompañaremos al gusto con mayonesa y queso parmesano espolvoreado por encima.

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr de roquefort
  • 250 ml de leche
  • queso parmesano
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Para que nose quede demasiado líquido el relleno, podeis retirar leche o dejarlo cocinar unos minutos a fuego suave, como si se hiciera un puré de patata
  • Es recomendable rajar las patatas con un cuchillo para que no exploten en el microondas
  • No es para nada fuerte el sabor que deja el roquefort, podéis usar otro queso azul a voluntad
  • Se decora con perejil o cilantro

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 4

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Judias verdes con conejo

Perfecta combinación de conejo guisado para arreglar con vida una judías verdes. Ya se nos acababan las ideas para las judías verdes hasta que la imaginación en la cocina  nos salvo de otro plato, aunque bueno por su sencillez, un poco aburrido ya: judias verdes con jamón.

Ponemos a cocer durante 45 minutos las judías verdes en agua con sal junto a las patatas al transcurrir 20 minutos aproximadamente. Mientras se cuecen podremos ir cocinando el conejo que no será excesivamente complicado. Ya lo tenemos cortado, y sino es así hacedlo. Lo freimos en 4 cucharadas de aceite a fuego fuerte, una vez salpimentado. A los 10 minutos estará lo suficientemente marcado, así pues, lo retiramos y en el mismo acite freimos el ajo y la cebolla bajando un poco el fuego y añadiendo el aceite que sea necesario para dorar los ingredientes en 10 minutos. Entonces añadiremos el vino blanco y corregimos de sal, dejamos evaporar bajando otra vez el fuego. Una vez hecho esto, escurrimos las judías verdes y las patatas y rehogamos con el conejo en su salsa durante 5 minutos, luego servimos bien caliente.

Judias verdes con conejo

Judias verdes con conejo

Ingredientes para 4 persona:

  • 500 gr de judías verdes
  • 2 patatas
  • aceite de oliva virgen
  • 1 Kg de conejo
  • 3 ajos laminados
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta

Notas:

  • Es un plato muy completo y que al combinar sabores ganan todos los ingredientes
  • El conejo es una carne muy sabrosa y barata pero con poco contenido

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 7€ 

Judías verdes con jamón

Posiblemente de las pocas verduras que nos gusten a casi todos. Y es que las judías verdes han sido uno de los platos que de pequeños nuestras madres nos metían con embudo, y particularmente ha sido uno de los platos que más probatinas he podido visualizar…ketchup. mayonesa, salsas varias, en otros platos… No obstante “ahora que yo ya he crecido y tengo buen saque” las como con la receta clásica de toda la vida: con jamón.

Se hierven las judías con las patatas durante 1 hora aproximadamente (si tenéis termomix u otro tipo de utensilio que acelere la cocción en 20 minutos están perfectas). Cuando las vayáis a retirar , escurrid buena parte del jugo, no todo; y mientras en una sartén con una cantidad generosa de aceite de oliva (4/5 cucharadas) se fríe el ajo laminado y se incorpora el jamón. Este sofrito tan sencillo que en menos de 5 minutos esta hecho lo incorporáis a las judía y removed a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen bien los sabores. Salpimentad al gusto antes de servir.

Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón

Ingredientes para 4 persona:

  • 500 gr de judías verdes
  • 3 patatas
  • aceite de oliva virgen
  • 100 gr de jamón serrano en tacos
  • 3 ajos laminados
  • sal y pimienta

Notas:

  • Cuidado al verter el aceite caliente a las judía, pues el caldo que hayamos dejado al contacto con el aceite hará que salte
  • La pimienta es un aporte personal, no incluido en la receta, pero muy recomendable

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

Borrajas con almejas y arroz

Si en el anterior post hablabamos de las virtudes de la borraja, en este no podía ser menos. Pero ahora le daremos un toque más elaborado y no por ello menos fácil. En lo que respecta a barato tendremos que comprar con cabeza aprovechando las oferta, aunque en lo que respecta a las almejas, no es necesaria mucha cantidad sino una excelente calidad.
Cocemos la borraja como dijimos en la anterior receta, 30 minutos; pero la diferencia radica en la salsa. En una sartén con dos cucharadas de aceite freiremos el ajo troceado a fuego medio y cuando este dorado añadimos un puñado de arroz semilargo, para sofreírlo; luego añadimos entonces el vino blanco con un fuego más elevado, sin parar de remover, y cuando se este evaporando y consumiendo por el arroz, agregamos las almejas previamente limpias. Cuando se estén abriendo se va rehogando el arroz como si fuese un rissotto con el propio caldo de la borraja, y cuando notemos que el arroz esta al dente incorporamos la borraja y rehogamos a fuego medio-fuerte.

Borraja con arroz y almejas

Borraja con arroz y almejas

 

Ingredientes para 4 persona:

  • 600 gr de borraja
  • 100 gr de arroz
  • 2 ajos
  • 250 gr de almejas
  • 20 cl de vino blanco
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta

Notas:

  • Hay que tener mucha constancia para la elaboración del arroz y que se quede meloso
  • Las almejas le darán su aporte de sal, pero es recomendable corregir probando
  • Es una receta digna de los mejores restaurantes, sorprendereís

Dificultad: básica-media

Precio aproximado (4 persona): 7€ 

Borrajas con patatas

La versatilidad de la borraja, una verdura tan desconocida para muchos, como especialmente valorada por otros, en especial navarros y aragoneses. Su sabor tan característico y su aporte nutricional y rico en fibra, hace de este suculento manjar para los que la prueban en una pieza fundamental dentro de las dietas equilibradas. Su elaboración es muy simple en esta receta, así que nos puede sacar de más de un apuro. Su principal problema es la limpieza, así que sino hay tiempo o no se sabe hacerlo, recomendamos o aprender cuanto antes o pagar una recarga sustancial por adquirirla pelada.
Se cuece la borraja dependiendo de que esté tierna por un periodo de 30 minutos de media en agua salada, se agregan las patatas y cuando ya estén cocidas se retira todo. Se sirve con un poco de su jugo y se añade aceite al gusto.

Borraja con patatas

Borraja con patatas

Ingredientes para 4 persona:

  • 600 gr de borraja
  • 4 patatas medianas
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta

Notas:

  • El caldo sobrante es diurético y puede usarse para condimentar salsas para carne
  • La pimienta es un aporte personal, no incluido en la receta, pero muy recomendable

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€