Arroz meloso con atún

Siempre hemos creído que los platos más sencillos y sabrosos se pueden hacer con un arroz. Ya sea como Rissotto, como paella, guarnición o meloso, el arroz da un juego espectacular con las posibles sobras de otros platos, simplemente haciendo una base de sofrito clásica. Tomad nota de esta receta, pues en este caso sale del marmitako que hicimos el otro día.

Hacemos un sofrito simple, como hemos adelantado antes. En una sarten grande con 4 cucharadas de aceite de oliva, freimos ajo, puerro y cebolla. Pasados 6/7 minutos añadimos pimiento rojo asado y cayena, y lo dejamos a fuego medio durante 3 minutos más aproximadamente. Entoncés añadimos la pimienta blanca, pimienta negra, pimentón dulce y un poco de estragón y añadimos a continuación el arroz, mientras se sofrie a fuego medio desmigamos el atún (sino lo tenemos cocinado lo podemos marcar en una sartén previamente, y añadimos un poco de tomate frito y vino blanco).

Juntamos el atún con el resto de ingredientes y dejamos a fuego medio-fuerte, con una proporción de 2 a 1 con respecto al caldo de pescado. Corregimos de sal, y vamos removiendo para que no se nos pegue. Cuando veamos que se queda sin caldo ( a los 8/10 minutos aprox.) añadimos otro vaso más o los que sean necesario, pero esta vez a un fuego medio, y lo vigilamos con mimo.

Arroz meloso con atun

Arroz meloso con atun

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 400 gr de atun
  • 1/2 puerro
  • pimienta negra
  • pimienta blanca
  • pimentón dulce (1 cucharada de cafe)
  • estragon
  • 1 cayena
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Nosotros hemos utilizado el atún porque hicimos marmitako pero se puede hacer con pollo, verduras, carne…Da mucho juego
  • Recordar que el arroz debe quedar meloso, pero esto es por gustos.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 6

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