Caracolas gigantes a los 5 quesos

Uno de estos platos que te piden para que aportes cena en abundancia para una reunión de amigos. Totalmente improvisada utilizando el poco tiempo que se tiene y los productos que tu frigorífico esta dispuesto a brindarte para que se puedan combinar con cierta lógica. Afortunadamente, aquel día disponía de una gran cantidad de quesos variados y me dió por hacer unas caracolas gigantes de pasta a los 5 quesos.

Ningún misterio como comprenderéis. Se cuecen las caracolas en abundante agua con sal unos 10 minutos. Mientras tanto se calienta la leche en una sartén plana y grande, y se van introduciendo los quesos de menos graso a más graso con una temperatura media y sin parar de remover para que se disuelvan cuanto antes y quede una pasta homogénea. Yo empecé por: gouda, cheddar, semicurado y cabrales. Transcurridos los 10 minutos ya se habrá hecho la salsa, a la cual le añadiremos: tomate seco rehidratado, nuez moscada y orégano.

Para terminar el plato, colocamos en una fuente las caracolas junto a la salsa y esparcimos en trozos la mozzarella y un chorro de aceite de oliva , dejamos con el grill máximo 5 minutos y servimos.

Caracolas de pasta a los 5 quesos

Caracolas de pasta a los 5 quesos

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas gigantes de pasta
  • 50 gr de queso gouda
  • 50 gr de queso cheddar
  • 30 gr de queso semicurado
  • 20 gr de cabrales
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 1 cucharada de tomate seco rehidratado
  • nuez moscada
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no os gustan los quesos fuertes omitid el cabrales pues le imprime su sello al plato
  • el tomate seco rehidratado lo podeis sustiruir sin problemas por tomate triturado pero duplicad o triplicad la cantidad
  • Se le puede añadir algún tipo de verdura como cebolla, cebolleta o puerro para contrarrestar el sabor del queso
  • EL horno le dará un toque especial al plato

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 7€ 

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Ensalada de lacitos con almejas

El verano nos deja a veces sin ideas, con eso de los calores soporiferos, el bochorno, los sudores…Pero también nos deja unos destellos, sobre todo cuando refresca, que son para no dejar indiferente a nadie. Uno de estos destellos es al abrir ese gran amigo que todos tenemos en casa: el congelador. Un electrodoméstico que gana amigos en verano, pues además de darte una alegría fresquita al abrirlo, te sugiere en ese momento probatinas de esas que tanto nos gustan en el blog.

Y una de esas probatinas es un buen plato de pasta, en este caso lacitos, con unas almejas japonesas y una sencilla ensalada mixta. Pues como imaginareis la dificultad es mínima.

Cocemos los lacitos durante 10 minutos en agua con sal y un par de cucharadas de aceite, pues esta pasta es más dura que el resto, ya sean espaguetis, espirales o macarrones. Mientras tanto en un sartén grande, freimos con otro par de cucharadas de aceite las almejas, que haremos al vapor poniendo simplemente una tapadera, las dejaremos 3/4 minutos. Las retiramos y guardamos el jugo que han soltado, y en el cual añadiremos 3 cucharadas de mantequilla, lo dejamos a fuego muy lento para que se vayan mezclando los sabores durante 2/3 minutos, corregimos de sal y entonces escurrimos los lacitos y los añadimos a la sartén a la que subiremos el fuego para sofreir los lacitos, pasados otros 2/3 minutos añadimos las almejas y reservamos. Preparamos una ensalada mixta de tomate y lechuga a la que añadiremos un poco de crema balsámica,  presentamos todo ya sea mezclado o por separado con queso parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada de lacitos con almejas

Ensalada de lacitos con almejas

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tomates
  • 250 gr de lacitos
  • 300 gr de almejas japonesas
  • 50 gr queso parmesano
  • aceite y crema balsámica
  • sal y orégano

Notas:

  • Es un plato muy suave en el que la grasa tiene un papel fundamental para el sabor, me refiero a grasa buena de mantequilla y aceite virgen extra
  • Con respecto a la pasta es preferible lacitos, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • Las almejas japonesas es una opción entre las posibilidades que ofrece el mercado, pero calidad precio están bien

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

La pasta da tanto juego que nos permite combinar el denominado “mar y montaña“. En este caso elegimos las caracolas por aquello de dar uso de los diferentes formatos que tiene la pasta alimenticia. La receta es bien sencilla como viene siendo habitual en nuestro blog.

Cocemos las caracolas de pasta en agua con sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio fuerte. Mientras tanto freímos el puerro bien picado en 4/6 cucharadas de aceite y dejamos cociendo un par de huevos. A los dos minutos añadimos al sofrito de puerro el atún en conserva (aceite) y rehogamos durante otros 2 minutos. Luego añadimos el chorizo dulce troceado en tacos. Pasados 5 minutos a temperatura media añadiremos tomate triturado. Removemos bien para que no se nos pegue y corregimos de sal y azucar. Sacamos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Mezclamos todos los ingredientes y una vez escurridas las caracolas lo juntamos todo en la cazuela a fuego suave durante un par de minutos. Añadimos queso parmesano y el orégano una vez emplantado.

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas de pasta
  • 1 puerro
  • 3 latas de atún en aceite de 80gr
  • 200 gr de chorizo dulce
  • 2 huevos duros
  • queso parmesano
  • sal y azúcar
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no sabéis cocer huevos consultar el enlace de como cocerlos, no es que tenga mucho misterio, pero por si acaso para que no se os agarre la cascara…
  • El chorizo y el atún aunque parezca lo contrario casan bastante bien, el pimentón le aportara cuerpo al plato
  • El queso se lo podéis añadir a voluntad

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

En los supermercados hay un sinfín de variedades de lechugas y similares a esta verdura. Si tenemos mucha prisa a la hora de hacer la comida o la cena, es un primer plato que con temperaturas cada vez más altas, se agradece por varios frentes. Además de todos es conocido, sus variantes y combinaciones, además de su precio. Las bolsas con mezclas de lechugas, o lo que yo llamo brotes verdes, que no son precisamanete lo que está en boca de los políticos, sino una variedad multicolor de lechugas, canónigos, rúculas, escarolas, coles, zanahorias…y un largo etcétera con gran variedad de combinaciones que harán de nuestra ensalada una obra maestra.

Si además de esta mezcla, le añades una salsa consistente, que no te ocupa mucho tiempo el hacerla (si tienes batidora), pero siempre puedes recurrir a las ya elaboradas, que sinceramente están muy bien, y nos pueden hacer ahorrar dinero a la larga, pues no es necesario comprar todos los ingredientes por separado. En esta ocasión os disponemos la receta directamente, pues la elaboración de la salsa es como ya hemos dicho, usar la batidora con todos los ingredientes en ella y rociar sobre los brotes verdes.

Ensalada de "brotes verdes" con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ingredientes para 4 persona:

  • 100 gr de lechuga iceberg
  • 100 gr de canónigos
  • 100 gr de rúcula
  • 100 gr de lechuga morada
  • 1 tomate grande no muy maduro
  • 1 yogur
  • 30 gr de miel (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de arándanos (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de mostaza (3 cucharadas soperas)
  • aceite al gusto
  • sal y orégano

Notas:

  • El aliño dependerá de vuestros gustos, perola miel le da ese toque dulzón que con la acidez del tomate pega a la perfección
  • En lugar de arándanos le podeis añadir otro tipo de fruta no muy dulce, pues ya usamos miel, que ayuda a “ligar” la salsa con la mostaza

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

 

Espaguetis horneados con huevo y queso

Esta es una receta cortesía de una colaboradora muy especial, así que espero que os guste, pues una de sus recetas fáciles y baratas más preferidas: Espaguetis al horno con huevo y queso.

Cocemos los espaguetis con un poco de aceite y sal. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite, se fríe la cebolla y el bacon. Pasados unos 10 minutos a fuego medio, se nos habrán cocinado los ingredientes de ambos recipientes, así que una vez escurridos los espaguetis mezclamos, con un poco de pimienta negra y orégano. Acto seguido batimos el huevo y añadirle leche, lo cocinamos en una sartén como si lo fuéramos a cuajar pero sin llegar a ello, lo revolvemos poco a poco con los espaguetis. Y además de esto espolvoreamos con queso parmesano.

Para culminar la receta, extendemos los espaguetis con la crema y  ponemos un huevo encima, dejamos gratinando durante 10 minutos a temperatura media.

Espaguetis horneados con huevo y queso

Espaguetis horneados con huevo y queso

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de bacon
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite

Notas:

  • Un huevo para la crema y otro para hornear y decorar.
  • No os paséis con el huevo en el horno para que tenga la yema blanda, si es preciso incorporarlo en los últimos 5 minutos.

Dificultad: básica; salvo la crema de huevo y leche sino controláis temperaturas

Precio aproximado (4 personas): 6€