Espaguetis con tomates secos y piñones

La cocina italiana sirve de inspiración a muchas personas que se inician en la cocina. Más si cabe si no tienen tiempo, pues su elaboración es sencillísima y se obtienen unos resultados magníficos si invertimos 1o minutos más que si le echamos el tomate frito por encima a los espaguetis. En esta ocasión os recomendamos un plato muy típico entre los romanos: Espaguetti al pomodoro secchi o en español pasta con tomates secos y piñones.

Su elaboración se limita esencialmente a la cocción de los espaguetis en agua con sal y con los tomates secos que previamente habremos dejado en remojo entre 2-8 horas (como si fueran unas ñoras). Nosotros hemos utilizado unos semi-elaborados conservados en aceite de romero, pero tenéis más opciones en el mercado más económicas. Mientras se cuece la pasta a fuego vivo, tostaremos los piñones con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra, todo ello pasado previamente por el mortero (solo para romper un poco los piñones no para triturarlos).

Una vez tostados, pasados 5 minutos a fuego alto procurando que no se queme el majado, añadimos 4 cucharadas de aceite y pasamos el jamón cocido por la sartén. Cuando este tostado retiramos.

Escurrimos los espaguetis con el tomate y rehogamos con el majado de piñones y el jamón cocido con el aceite que hemos usado para freirlo en la olla misma de su cocción. Así no manchamos tanto…;)

Para rematar el plato le damos el toque especial con un par de huevos de codorniz por ración y aderezamos con queso parmesano rallado por encima.

Espaguetis con tomates secos y piñones

Espaguetis con tomates secos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de piñones
  • 200 gr de jamón york
  • 4 tomates secos
  • 100 gr de queso parmesano
  • pimienta negra
  • albahaca
  • ajo en polvo
  • aceite

Notas:

  • Los huevos de codorniz son para decorar así que son totalmente a gusto del comensal
  • El jamón de york le dará ese toque proteico indispensable en mi opinión
  • Usad un buen aceite de oliva que le de cuerpo al plato
  • El tomate seco se puede emplear para ensaladas también. Usadlo queda genial en este plato y en otros que se os ocurran.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 9€ 

 

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Ensalada griega

Olvidándonos de platos estrambóticos para este blog, nos centramos en nuestra misión principal, aconsejaros de como utilizar los ingredientes que no sabeís para que sirven, o que teneís que utilizar por fuerza mayor de una forma económica y sabrosa. Así que nos centraremos en la cocina fácil de estos días entre medias de las grandes ocasiones para seguir con el objetivo.

Así pues os indicamos como hacer una ensalada griega. No es que sea típica del país heleno, pero la hemos bautizado así por sus ingredientes. Mientras cocemos los espirales en agua con sal y aceite, vamos preparando la endivia, el queso feta troceado (si se rompe mejor), el jamón york, las alcaparras, las anchoas y las olivas negras; todo ello en el cuenco para mezclarlos con el aliño. El aliño en cuestión consta de: tomate exprimido, aceite de oliva, vinagre balsámico y yogur de frutos del bosque. 

Una vez retirados y enfriados los espirales de pasta mezclamos aliño e ingredientes en el cuenco, añadimos ajo molido, pimienta negra, albahaca y orégano; y le damos un par de vueltas más. Se sirve en platos individuales por su consistencia.

Ensalada griega

Ensalada griega

Ingredientes para 4 persona:

  • 1 endivia
  • 1 tomate
  • 200 gr de queso feta
  • 150 gr de espirales de pasta
  • 100 gr de olivas negras del Bajo Aragón
  • 4/6 anchoas
  • 20 gr alcaparras
  • 100 gr jamón york
  • 1 yogur de frutas del bosque
  • aceite y vinagre balsámico
  • sal, ajo y pimienta negra
  • albahaca y orégano

Notas:

  • El aliño dependerá de vuetros gustos, pero el yogur hara que el aliño se pegue a la pasta de espirales y aportara ese dulzor que contrastará con el amargor del queso feta
  • Puede parecer soso al principio pero es un plato completo que aportará calorías, y al cual os ireís acostumbrando a su sabor mientras vayaís comiendo. Por eso recomiendo no abusar de la sal

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Pizza hawaiana

Esa pizza odiada por muchos y adorada por otros tantos: la pizza hawaiana. No la creo telepizza como muchos creen, hay muchas referencias de su origen, pero consideramos que nace de Oceanía. Los ingredientes básicos son el jamón cocido y la piña, que contrastan perfectamente entre dulce y salado.

Extendemos la masa de pizza y la cubrimos de salsa de tomate y orégano. La metemos en el horno pre-calentado, durante 10 minutos a una temperatura de 160º cuidando de que no se queme, en especial por los bordes, una vez echo esto cubrimos con una capa de queso mozzarela y de la piña troceada, así como del jamón york. La introducimos de nuevo durante 5 minutos a 180º para despues cubrirlo de nuevo de queso mozzarella durante otros tantos minutos, o a gusto de los comensales. Espolvoreamos con un poco de pimienta blanca y romero que le aportaran un característico aroma.

Pizza hawaiana

Pizza hawaiana

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 masa de pizza fresca
  • 100 gr de tomate frito
  • 250 gr de queso rallado mozarella
  • 100 gr de jamón cocido
  • 150 gr de piña fresca
  • orégano
  • romero
  • pimienta blanca

Notas:

  • Colocad la masa sobre una superficie plana y extendedla bien con un rodillo
  • Es recomendable cocer la masa por separado un tiempo porque se suele quedar blanda por el medio dependiendo de la cantidad de los ingredientes que utilicemos

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€