Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

La pasta da tanto juego que nos permite combinar el denominado “mar y montaña“. En este caso elegimos las caracolas por aquello de dar uso de los diferentes formatos que tiene la pasta alimenticia. La receta es bien sencilla como viene siendo habitual en nuestro blog.

Cocemos las caracolas de pasta en agua con sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio fuerte. Mientras tanto freímos el puerro bien picado en 4/6 cucharadas de aceite y dejamos cociendo un par de huevos. A los dos minutos añadimos al sofrito de puerro el atún en conserva (aceite) y rehogamos durante otros 2 minutos. Luego añadimos el chorizo dulce troceado en tacos. Pasados 5 minutos a temperatura media añadiremos tomate triturado. Removemos bien para que no se nos pegue y corregimos de sal y azucar. Sacamos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Mezclamos todos los ingredientes y una vez escurridas las caracolas lo juntamos todo en la cazuela a fuego suave durante un par de minutos. Añadimos queso parmesano y el orégano una vez emplantado.

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas de pasta
  • 1 puerro
  • 3 latas de atún en aceite de 80gr
  • 200 gr de chorizo dulce
  • 2 huevos duros
  • queso parmesano
  • sal y azúcar
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no sabéis cocer huevos consultar el enlace de como cocerlos, no es que tenga mucho misterio, pero por si acaso para que no se os agarre la cascara…
  • El chorizo y el atún aunque parezca lo contrario casan bastante bien, el pimentón le aportara cuerpo al plato
  • El queso se lo podéis añadir a voluntad

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

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Menestra de verduras con longaniza y jamón

Se acerca el veranito y a más de uno le preocupa su figura para ir a la playa. A nosotros en particular no es que nos preocupe demasiado, lo primero según nuestra filosofía es comer bien. Pero para ello hemos elaborado esta receta que no os dejará con hambre os lo aseguro. La típica menestra de verdura pero con un toque ibérico: el cerdo.

Apuntad pues amigos/as. Lo primero es poner a cocer los ingredientes principales: judías verdes, habas, zanahoria, alcachofa limpia, guisantes y patatas abiertas por la mitad (luego os diremos porque)todos juntos en armonía con abundante agua y una pizca de sal. Dejaremos cocer durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo y comprobando de que las verduras estén cocidas lo suficiente. Lo segundo es poner también a cocer los huevos. Recordar para los no artistas de la cocina que los huevos van con un poco de sal y se introducen en agua fría para que no se descascarillen una vez hierven. Dejarlos cocer unos 15 minutos.

En una sartén amplia con 4/6 cucharadas colmadas de aceite freímos la cebolla y el ajo troceados finos. Al dorarse añadiremos el jamón cortado en taquitos junto con la longaniza. Una vez cocinado este sofrito añadiremos una cucharadita de pimentón dulce. Ahí es cuando apartamos las verduras y reservamos las patatas. Troceamos a nuestro gusto o al de nuestros comensales en su defecto la verdura y rehogamos en la saetén junto con el sofrito. Procuraremos no añadir demasiada agua de la cocción, aunque os recomiendo que se os escape un cazo de los de sopa. Mientras transcurren 10/15 minutos de cocción a fuego medio, vamos pelando y troceando los huevos duros, y los reservamos. Para la patata, lo que vamos a hacer es trocearla en cuadrados y pasarla por la sartén, de esta forma conseguiremos que se dore por fuera y este bien cocida por dentro. Así que en un aceite bien caliente la incorporamos y en 5 minutos estará en esta textura.

Menestra de verduras con jamón y longaniza

Menestra de verduras con jamón y longaniza

Sugerimos una decoración original, por si tenéis niños que tengan aprensión a la verdura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de judías verdes
  • 100 gr de habas
  • 2 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 150 gr de guisantes
  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 100 gr de jamón
  • 200 gr de longaniza
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • sal
  • aceite

Notas:

  • Un plato sano y rico que no necesita mucha corrección de sal por la longaniza y el jamón
  • Aporte vitamínico y calórico en toda regla que no nos hará ganar ni un solo gramo de más
  • Por supuesto las verduras a elegir son totalmente libres
  • El huevo le aporta suavidad y consistencia pero es totalmente opcional

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 7€ 

Ensalada de pavo y huevo duro

Como podéis recordar nuestros más fieles seguidores hace poco hicimos unos muslos de pavo asado, pues bien, sobro uno de los 4 y con éste hemos apañado una ensalada de lo más apetitosa. Inspirándonos en una de las ensaladas más famosas: “la cesar”, hemos conseguido realizar una ensalada completa. Como imaginareis su sencillez es absoluta y el tiempo empleado al tener el pavo cocinado es ínfimo.

Desmigamos el muslo de pavo y lo depositamos en la ensaladera, espolvoreamos un poco de albahaca y estragón. Mientras tanto cocemos los huevos. Para aprovechar el delicioso jugo del pavo (recordemos que era una reducción de verduras y Pedro Ximenez) lo calentamos un poco y mezclamos con aceite crudo de oliva y vinagre balsámico para hacer una vinagreta.

Cortamos la lechuga y mezclamos con la vinagreta resultante y el pavo. Además cortamos algo de escarola (si tenéis para decorar). Retiramos finalmente los huevos y separamos la yema de la clara para decorar a nuestro gusto. Dejamos enfriar 10 minutos en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de pavo y huevo duro

Ensalada de pavo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 1 muslo de pavo
  • 1/2 lechuga iceberg
  • Hojas de escarola
  • 2 huevos duros
  • vinagre de módena
  • jugo de cocción del pavo (consultar este enlace)
  • albahaca
  • estragón
  • aceite

Notas:

  • Es importante leerse como se cocino el pavo porque los sabores no serán los mismos
  • Si no disponeis de pavo, se puede hacer con pechuga de pavo y preparar una Ensalada Cesar normal y corriente.

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 3€ 

Garbanzos de ayuno

A los que tengáis abuela, preguntadle de que va este plato, a los que sean religiosos les sonará. Los garbanzos de ayuno, es uno de los platos típicos de la Semana Santa y de la Cuaresma, pero es tan fácil y tan rico que cuando tengáis previsto hacer legumbre y no se os ocurra nada con 4 ingredientes los tenéis humeantes en la mesa en unos 30 minutos (si los garbanzos son de lata o están remojados claro).

Cocemos los garbanzos con laurel y sal en una olla a fuego moderado. A la vez cocemos un par de huevos (en 10 minutos estarán listos, no obstante recomiendo leer este artículo de consejos de como hacerlo, para los más sibaritas). Y además en una sartén freiremos el ajo y el pan en un par de cucharadas de aceite. Una vez cocido el huevo se trocea y se incorpora en un mortero junto con el ajo y el pan (que os debería de quedar crujiente no quemado) se añade sal y pimienta al gusto y se machaca todo bien.

Se incorpora todo en la olla de los garbanzos y deja hervir a fuego más vivo durante 5-10 minutos.

Garbanzos de ayuno

Garbanzos de ayuno

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de garbanzos
  • 3 ajos
  • 2 chuscos de pan del día anterior
  • 2 huevos duros o cocidos
  • laurel
  • 1/2 litro de caldo o agua
  • sal y pimienta

Notas:

  • Si deseais que tenga una consistencia mayor el caldo (más espeso) recomiendo coger unos cuantos garbanzos y machacarlos junto antes de retirar el ajo y el pan, y mezclarlos con el resto de ingredientes en el mortero
  • Podeís añadirle perejil, cilantro o cebollino para decorar
  • Es muy agradecido para el estómago
  • Si disponeís de azafrán con un pellizquin le aportareís ese regusto especial…muy recomendable

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 4€

Ensalada aragonesa

Un plato que descubrí en el comedor de mi colegio, uno de los pocos que merecían la pena cuando lo veías en el menú: la ensalada aragonesa. Ideal para el verano por su consistencia y frescura. Se basa en productos 100% aragoneses pero podéis añadirle otros ingredientes al gusto como cualquier ensalada. Para empezar se cuecen las patatas y los huevos. Mientras se prepara la lechuga y el tomate de Barbastro (el rosita, grande y feo…pero con un sabor sin comparaciones), se añaden las olivas negras “arrugadas” del Bajo Aragón y un pimiento verde cortado finito (que no sea italiano por favor)

Se incorporan las patatas salpimentadas y los huevos cortados en taquitos y se remueve todo bien aliñando la mezcla con una buena cantidad de aceite (de Magallón en este caso) y otra de vinagre blanco. Si lo dejais 1 hora en el frigorífico gana un punto mágico.

Ensalada aragonesa

Ensalada aragonesa

Ingredientes para 4 persona:

  • 200gr de lechuga
  • 1 tomate grande de Barbastro
  • 100 gr de olivas negras del Bajo Aragón
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas grandes
  • 2 huevos cocidos
  • aceite y vinagre
  • sal y pimienta

Notas:

  • También le podeís incorporar cebolla dulce de fuentes, esparragos o atún natural por darle más consistencia.
  • En buenas cantidades incluso se puede considerar un plato único por su aporte calórico

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€