Lasaña de espinacas

Se puede comer sano comiendo también pasta. No todo tiene porque llevar buenas cantidades de sofritos y cargados de cosas pesadas como la carne y embutidos. Se pueden hacer platos de verduras o pescado sabrosísimos con pasta. Pero es que si hablamos de la madre de todas las pastas al horno, es que estamos hablando de la lasaña, o de sus primos hermanos los canelones. Hoy la preparamos con espinacas, para ponernos fuertes, porque las espinacas pese a ser verdura, tienen muchas proteínas (ojo al dato)

Remojamos las hojas de la lasaña en agua templada durante 15/20 minutos con unas gotas de aceite para que no se peguen, o seguimos las instrucciones del fabricante, lo ideal sería comprar la pasta fresca, pero es posible que sea difícil de encontrar en algunos establecimientos de cercanía. Para realizar el relleno solo tenemos que sofreir cebolla, las hojas de espinacas frescas (no congeladas) y unas cuantas pasas y piñones, durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio y con unas gotas de aceite. Luego le añadiremos la nata para crear una especie de maseta. Al transcurrir otros 10 minutos y una vez hayamos corregido de sal, prepararemos el recipiente del horno untado de mantequilla (sin pasarnos, que queremos que sea sanote el plato…que os veo).

Ponemos una hoja o capa de pasta de lasaña para luego poner encima bien extendida la masa o relleno de la misma, con un grosor de aproximadamente un dedo. Repetimos este proceso 3 veces (o a gustos) para rematar con la ultima hoja de pasta recubierta con una capa de queso de fundir especial para hornear o el que más os guste, pero que no sea muy curado (en mi caso generosa…no he podido evitar la tentación). Dejamos el horno 20 minutos a 180º para darle un grill  medio de 10 minutos todo en la bandeja del medio o a media altura.

Lasaña de espinacas

Lasaña de espinacas

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 hojas de pasta para lasaña
  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de pasas
  • 300 ml de nata
  • 250 gr de queso de fundir
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 gr de mantequilla

Notas:

  • Las hojas de pasta para lasaña dependerán de la superficie a cubrir, de las capas y sobre todo de vuestra pericia para que no se rompan, así que aprovisionaros por si acaso.
  • Para el queso podéis utilizar tranchetes
  • Si no confiáis en las propiedades de las espinacas y sois muy carnívoros…os dejamos incorporarle un poco de carne picada.
  • Cuidado al servir porque a mi se me ha destartalado…paciencia aunque apriete el hambre.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 8€ 

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Garbanzos con espinacas

Recordamos que aquí no se tira nada, y como las espinacas me cunden más que a Popeye, las uso hasta agotar existencias. Hoy toca hacer una clásica mezcla de verdura y legumbre: garbanzos con espinacas.

El procedimiento es fácil, dar un hervor a la espinaca (a gustos porque luego se va a cocer con los garbanzos). Cuando la retiremos, se sofríe el ajo y unos taquitos de jamón en esa misma olla ya que haremos ahí los garbanzos (además he aprovechado para añadir las pocas costillas de cerdo adobadas que me quedaban, que mejor oportunidad), luego incorporamos las espinacas y le añadimos una cucharadita de carne de pimiento choricero (o bien unos taquitos de chorizo al gusto del comensal), lo dejamos a fuego fuerte durante 3 minutos para luego añadir los garbanzos y 50 cl. de vino blanco. Vigilando que no se nos pegue, esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos caldo hasta cubrir. Hoy me lo he currado más porque tenía más tiempo y quería aprovechar piezas de pollo y huesos de jamón del congelador, así pues el caldo es casero pero podéis usar el socorrido tetrabrick si queréis.

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espinacas
  • 1 lata de garbanzos
  • 3 ajos
  • 50 gr de jamón
  • una cucharada de pimiento choricero o en su defecto 100gr de chorizo picante
  • 1 litro de caldo
  • sal y pimienta

Notas:

  • Si no lo queréis muy caldoso echad menos caldo… 😉
  • También le podéis añadir una patata cortada desgajada (a tirones de gajo para los forasteros) para que espese un poco
  • No es un plato recomendable para temperaturas veraniegas

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 8€ (bastante menos si aprovecharais todo lo que os digo)

Espinacas con jamón al horno

Por fin un plato de verduras llega a “Cocina fácil y barato“. Arrancamos con un combo de espinacas y patatas rehogados con puerro y jamón (previamente sofrito). Ha sido curioso porque cuando he ido a comprar el queso rallado, un segundo mis abuelos se han arrancado a la par, y han puesto patatas en la cocción, pura improvisación. Todo ello en un tiempo de 20 minutos. ¡Si Señor!

Así pues he añadido un poco de bechamel  y he calentado la mezcla un par de minutos, para después extenderla en una fuente y cubrir del resto de la bechamel (la cual, estaba en el armario bordeando la fecha de caducidad), rematando con una generosa capa de queso rallado, y al horno 10 minutos a una temperatura de 180º.

Espinacas con jamón al horno

Espinacas con jamón al horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espinacas frescas
  • 3 patatas
  • 1/2 puerro grande
  • 150 gr de jamón serrano
  • 400 gr de bechamel
  • 200 gr de queso rallado (a gustos)

Notas:

  • Lo de la patata ha sido totalmente improvisado, aumentad la cantidad de espinacas al doble si lo preferís
  • También podéis añadir pasas u orejones para darle un toque dulce
  • Se me ha soccarado un poco no es necesario criticar eso (aviso de antemano) 😉

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€