Espaguetis con tomates secos y piñones

La cocina italiana sirve de inspiración a muchas personas que se inician en la cocina. Más si cabe si no tienen tiempo, pues su elaboración es sencillísima y se obtienen unos resultados magníficos si invertimos 1o minutos más que si le echamos el tomate frito por encima a los espaguetis. En esta ocasión os recomendamos un plato muy típico entre los romanos: Espaguetti al pomodoro secchi o en español pasta con tomates secos y piñones.

Su elaboración se limita esencialmente a la cocción de los espaguetis en agua con sal y con los tomates secos que previamente habremos dejado en remojo entre 2-8 horas (como si fueran unas ñoras). Nosotros hemos utilizado unos semi-elaborados conservados en aceite de romero, pero tenéis más opciones en el mercado más económicas. Mientras se cuece la pasta a fuego vivo, tostaremos los piñones con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra, todo ello pasado previamente por el mortero (solo para romper un poco los piñones no para triturarlos).

Una vez tostados, pasados 5 minutos a fuego alto procurando que no se queme el majado, añadimos 4 cucharadas de aceite y pasamos el jamón cocido por la sartén. Cuando este tostado retiramos.

Escurrimos los espaguetis con el tomate y rehogamos con el majado de piñones y el jamón cocido con el aceite que hemos usado para freirlo en la olla misma de su cocción. Así no manchamos tanto…;)

Para rematar el plato le damos el toque especial con un par de huevos de codorniz por ración y aderezamos con queso parmesano rallado por encima.

Espaguetis con tomates secos y piñones

Espaguetis con tomates secos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de piñones
  • 200 gr de jamón york
  • 4 tomates secos
  • 100 gr de queso parmesano
  • pimienta negra
  • albahaca
  • ajo en polvo
  • aceite

Notas:

  • Los huevos de codorniz son para decorar así que son totalmente a gusto del comensal
  • El jamón de york le dará ese toque proteico indispensable en mi opinión
  • Usad un buen aceite de oliva que le de cuerpo al plato
  • El tomate seco se puede emplear para ensaladas también. Usadlo queda genial en este plato y en otros que se os ocurran.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 9€ 

 

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Espaguetis horneados con huevo y queso

Esta es una receta cortesía de una colaboradora muy especial, así que espero que os guste, pues una de sus recetas fáciles y baratas más preferidas: Espaguetis al horno con huevo y queso.

Cocemos los espaguetis con un poco de aceite y sal. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite, se fríe la cebolla y el bacon. Pasados unos 10 minutos a fuego medio, se nos habrán cocinado los ingredientes de ambos recipientes, así que una vez escurridos los espaguetis mezclamos, con un poco de pimienta negra y orégano. Acto seguido batimos el huevo y añadirle leche, lo cocinamos en una sartén como si lo fuéramos a cuajar pero sin llegar a ello, lo revolvemos poco a poco con los espaguetis. Y además de esto espolvoreamos con queso parmesano.

Para culminar la receta, extendemos los espaguetis con la crema y  ponemos un huevo encima, dejamos gratinando durante 10 minutos a temperatura media.

Espaguetis horneados con huevo y queso

Espaguetis horneados con huevo y queso

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de bacon
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite

Notas:

  • Un huevo para la crema y otro para hornear y decorar.
  • No os paséis con el huevo en el horno para que tenga la yema blanda, si es preciso incorporarlo en los últimos 5 minutos.

Dificultad: básica; salvo la crema de huevo y leche sino controláis temperaturas

Precio aproximado (4 personas): 6€ 

Espaguetis con salsa de champiñones y pechugas de pollo

Los espaguetis, nuestro gran amigo batallero por excelencia, ese elemento en la cocina que nunca puede faltar, porque combinado con lo que sea puede cubrir nuestro hambre cocinando en 10 minutos. En este caso la elaboración es algo más compleja y nos puede llevar al rededor de 45 minutos. Espaguetis con salsa de setas. 

Para empezar hacemos un sofrito de  cebolla y champiñones, cuando este listo añadimos la nata y un poquito de mantequilla y lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos. Aderezamos con un poco de pimienta blanca y albahaca. Lo pasamos por la trituradora y reservamos. Mientras tanto habremos puesto a cocer los espaguetis y una vez escurridos los rehogamos con la salsa de los champiñones. En otra sartén, freímos las pechugas de pollo en taquitos salpimentados y añadimos todo y removemos a fuego muy lento durante 5 minutos para que se impregnen los sabores.

Espaguetis con salsa de setas

Espaguetis con salsa de setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 400gr de champiñones
  • 100gr de nata liquida
  • 4 pechugas de pollo
  • sal y pimienta blanca
  • albahaca
  • mantequilla

Notas:

  • Si queremos la salsa más líquida podemos agregarle leche en el momento de batir
  • La mantequilla es para que se impregnen mejor los ingredientes pero se puede omitir por el tema grasas
  • En lugar de albahaca podemos añadir oregano

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 6€