Arroz de pollo de corral con alcachofas

Muchos de los lectores más asiduos podrán creer que esta receta se parece mucha al arroz de pollo con verduras, y no les falta razón, parecerse se parecen. Pero en todo caso habremos pasado por alto dos detalles importantes: el pollo es de corral (piel amarilla, criado con maíz) y la alcachofa y su sabor especial.

En primer lugar freímos las piezas de pollo de corral en unas 8 cucharadas de aceite (en esta fase de la preparación es preferible abundante aceite para freirlo bien el pollo, luego ya se retirará si vemos que es demasiado) pasados unos 15 miuntos a fuego fuerte, cuidando de que no se nos queme, sofreímos la cebolla y la zanahoria en ese mismo aceite, pero a fuego medio. Añadimos las alcachofas cortadas y lavadas también.

Cuando esté dorada la cebolla (no os preocupéis por lo demás ya que se cocerá más adelante si aun le falta un poco) añadimos taquitos de jamón serrano, longaniza, tomate frito y media copa de brandy. A su vez incorporamos el pollo a esa temperatura media. Cuando observemos que se haya evaporado el alcohol, es decir, cuando no emane olor al mismo, incorporamos también un vaso de caldo de pollo y dejamos cocer 10 minutos. Corregimos de sal.

Agregamos el arroz (semilargo o bomba como se prefiera) y añadimos 3 vasos de caldo o agua. Dejamos a temperatura media durante unos 25/30 minutos. Espolvoreamos cebollino picado y dejamos reposar 5 minutos antes de servir tapado con un paño para que se recuezca el arroz.

Arroz de pollo de corral con alcachofas

Arroz de pollo de corral con alcachofas

Ingredientes para 4 personas (esto es lo que tenía yo por el frigorífico, insisto en que es una receta improvisada):

  • 1 cebolla
  • 400 gr de arroz semilargo
  • 1 zanahoria
  • 600 gr. de piezas de pollo de corral
  • 4 alcachofas
  • 1 litro de caldo preparado de pollo / 1 litro de agua y corrigiendo la sal
  • 100 gr de tacos de jamón serrano
  • 100 gr de longaniza
  • 100 gr de tomate frito
  • 50 ml de brandy
  • sal y cebollino

Notas:

  • Es importante que juguéis con los ingredientes y confiar que os va a salir bueno el plato.
  • El arroz es el ingrediente principal así que aseguraos que es de calidad
  • La base del sofrito de verdura es cebolla y zanahoria, lo demás corre a cuenta de vuestros frigoríficos o despensas.
  • Si teneís azafrán os quedará apoteósico

Dificultad: media

Precio aproximado (4 personas): 10€

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Patatas con queso y tomate

Que plato tan fácil tenemos hoy. Y es que las patatas dan mucho juego como ya sabéis. Ese acompañamiento por excelencia que se vuelve ocasionalmente en principal, simplemente asándolas y acompañándolas con aceite y sal o simplemente en puré. Pero hay más formas de cocinar la patata. Como bien sabéis el microondas no es que sea un electrodoméstico que defendamos en Cocina Fácil y Barato pero no hay que negar que nos salva el pellejo en bastantes ocasiones. Y es que con unos 15 minutos a temperatura máxima tenemos las patatas listas.

Pero es que si añadimos una cama de salsa de tomate y le añadimos tranchetes de queso por encima dejándolo otros 2 minutos a 450w aprox. la cosa cambia, eso sí aseguraos que la salsa de tomate es la que más os guste pues es su aliño principal. Luego para decorar ya en frió le agregamos el cebollino picado por encima, sal y aceite crudo. Simplemente sencillo.

Patatas con queso y tomate

Patatas con queso y tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 patatas medianas
  • 500 gr de salsa de tomate
  • 8 tranchetes de queso
  • cebollino
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Como nota deciros simplemente que puede que sea de las recetas más fáciles que hayamos hecho, y creed que cumple las expectativas
  • Es recomendable rajar las patatas con un cuchillo para que no exploten en el microondas
  • Se abren por la mitad o por 4 trozos para presentar

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 3€

Tortellini de parmesano y carpaccio al horno

Con el tiempo justo y un hambre espectacular, arrample con lo que me podía servir de la nevera para hacerme unos tortellini de parmesano y carpaccio que no tenía ni idea con que salsa aderezarlos. Pues bien, como ya os digo, cuando el hambre aprieta…ideas varias.

Mientras se cuecen los tortellini con un poco de sal, se doran la cebolla y la zanahoria finamente troceadas en dos cucharadas de aceite. Una vez sofritas se incorpora el orégano y el tomate triturado. En no más de 15 minutos podéis decir que esta lista la salsa. ¿Pero que ocurre cuando de repente ve un paquete de mezcla de quesos en la nevera y observas que el cebollino tiene pinta de no aguantar más de 1 día? Pues añadir ambos ingredientes a la receta.

Mezclamos los tortellini parcialmente escurrido (dejamos un poco de su agua)  con la salsa de tomate en una cazuela de barro con mantequilla, incorporando también el cebollino picado. Cubrimos con el queso cheddar y emmental y metemos al horno durante 10 minutos y a un gril medio. No queremos que se tueste sino simplemente derretir el queso y dar más consistencia a la salsa.

Tortellini de parmesano y carpaccio con salsa de tomate al horno

Tortellini de parmesano y carpaccio con salsa de tomate al horno

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de tortellini rellenos de parmesano y carpaccio
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr de tomate triturado
  • 30 gr de mantequilla
  • 20 gr de cebollino
  • orégano
  • 40 gr queso emmental
  • 40 gr queso cheddar

Notas:

  • Es una receta totalmente improvisada
  • La pasta rellena que he usado esta buena pero deja que desear, con una de carne normal puede que el resultado sea mejor

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€ 

Raviolis de setas con salsa española

Se podría decir que la pasta es algo que nos gusta a toso el mundo, y nunca mejor dicho. Desde Italia pasando por China u otros países asiáticos, llegando a todos los rincones de Europa y por supuesto EEUU, este sencillo ingrediente se ha convertido en indispensable para la cocina fácil y barata. Si la rellenamos ya no es tan barata ni tan fácil, pero recomendamos el uso de las pastas frescas rellenas ya prepararas, pues dentro de la relación calidad-precio nos hacen el papel.

Los raviolis, esa pasta tan mítica; pues esta vez estarán rellenos de setas del bosque y los acompañaremos con una sabrosa salsa española, que no tiene ningún misterio. Cocemos los raviolis durante 7/8 minutos en agua salada a fuego medio. A su vez freímos en la sartén con 3 cucharadas de aceite el ajo y la cebolla picados. Cuando se estén pochando se incorpora la panceta y se deja hasta que todos los ingredientes se doren a una temperatura media/fuerte. Cuando ya este listo incorporamos una generosa cucharada de paté de ciervo (en su defecto cualquiera que tengáis a mano) y esperaís a que se mezcle, a continuación rociad el vino blanco, la pimienta negra y el cebollino, y con un par de minutos más a reducirá el alcohol, a una temperatura fuerte, sin parar de remover. Ponéis el fuego suave e incorporais la pasta escurrida, dejáis que se mezclen los ravioli con la salsa española durante 5 minutos.

Ravioli de setas con salsa española

Ravioli de setas con salsa española

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de raviolis rellenos de setas del bosque
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos laminados
  • 100 gr de panceta
  • 50 ml de vino blanco
  • una cucharada generosa de paté de ciervo
  • pimienta negra
  • cebollino
  • aceite de oliva

Notas:

  • Con respecto al paté, viene bien para ligar la salsa y aportar un sabor especiado, considerad que es necesario.
  • Podeís incorporarle trozos de carne que haya en el frigorífico, en este caso lleva pechugas de pollo, pero no son necesarias. 😉

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 5€