Caracolas gigantes a los 5 quesos

Uno de estos platos que te piden para que aportes cena en abundancia para una reunión de amigos. Totalmente improvisada utilizando el poco tiempo que se tiene y los productos que tu frigorífico esta dispuesto a brindarte para que se puedan combinar con cierta lógica. Afortunadamente, aquel día disponía de una gran cantidad de quesos variados y me dió por hacer unas caracolas gigantes de pasta a los 5 quesos.

Ningún misterio como comprenderéis. Se cuecen las caracolas en abundante agua con sal unos 10 minutos. Mientras tanto se calienta la leche en una sartén plana y grande, y se van introduciendo los quesos de menos graso a más graso con una temperatura media y sin parar de remover para que se disuelvan cuanto antes y quede una pasta homogénea. Yo empecé por: gouda, cheddar, semicurado y cabrales. Transcurridos los 10 minutos ya se habrá hecho la salsa, a la cual le añadiremos: tomate seco rehidratado, nuez moscada y orégano.

Para terminar el plato, colocamos en una fuente las caracolas junto a la salsa y esparcimos en trozos la mozzarella y un chorro de aceite de oliva , dejamos con el grill máximo 5 minutos y servimos.

Caracolas de pasta a los 5 quesos

Caracolas de pasta a los 5 quesos

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas gigantes de pasta
  • 50 gr de queso gouda
  • 50 gr de queso cheddar
  • 30 gr de queso semicurado
  • 20 gr de cabrales
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 1 cucharada de tomate seco rehidratado
  • nuez moscada
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no os gustan los quesos fuertes omitid el cabrales pues le imprime su sello al plato
  • el tomate seco rehidratado lo podeis sustiruir sin problemas por tomate triturado pero duplicad o triplicad la cantidad
  • Se le puede añadir algún tipo de verdura como cebolla, cebolleta o puerro para contrarrestar el sabor del queso
  • EL horno le dará un toque especial al plato

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 7€ 

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Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

La pasta da tanto juego que nos permite combinar el denominado “mar y montaña“. En este caso elegimos las caracolas por aquello de dar uso de los diferentes formatos que tiene la pasta alimenticia. La receta es bien sencilla como viene siendo habitual en nuestro blog.

Cocemos las caracolas de pasta en agua con sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio fuerte. Mientras tanto freímos el puerro bien picado en 4/6 cucharadas de aceite y dejamos cociendo un par de huevos. A los dos minutos añadimos al sofrito de puerro el atún en conserva (aceite) y rehogamos durante otros 2 minutos. Luego añadimos el chorizo dulce troceado en tacos. Pasados 5 minutos a temperatura media añadiremos tomate triturado. Removemos bien para que no se nos pegue y corregimos de sal y azucar. Sacamos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Mezclamos todos los ingredientes y una vez escurridas las caracolas lo juntamos todo en la cazuela a fuego suave durante un par de minutos. Añadimos queso parmesano y el orégano una vez emplantado.

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas de pasta
  • 1 puerro
  • 3 latas de atún en aceite de 80gr
  • 200 gr de chorizo dulce
  • 2 huevos duros
  • queso parmesano
  • sal y azúcar
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no sabéis cocer huevos consultar el enlace de como cocerlos, no es que tenga mucho misterio, pero por si acaso para que no se os agarre la cascara…
  • El chorizo y el atún aunque parezca lo contrario casan bastante bien, el pimentón le aportara cuerpo al plato
  • El queso se lo podéis añadir a voluntad

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Para algunos puede ser un plato atrevido, incluso excesivamente rebuscado. Pero porque no empezamos a dejar de cuestionarnos que pega con que y a disfrutar de lo que nuestra imaginación nos hace discurrir. La combinación aceituna negra y queso es algo que en nuestro Mar Mediterráneo es una costumbre muy arraigada. Así que no os dé miedo a los más escépticos, he llegado a ver salchichón con chocolate en un bocadillo…;)

Los raviolis de 5 quesos os podéis imaginar que son comprados, los encontraréis en cualquier hipermercado, no os diré la marca porque sinceramente aunque se diferencien en calidad, tampoco es para destrozarse los sesos. Pues estos mismos, los cocemos en agua con sal durante 10 minutos a fuego fuerte sin hervir. Mientras se van cocinando freímos la cebolla en 4 cucharadas de aceite y cuando este dorada añadimos la pasta de aceituna negra, el queso feta troceado y la albahaca (al ser posible fresca). Al minuto de añadir estos ingredientes agregamos el vino rosado a un fuego más elevado y a los tres minutos asegurándonos de que el alcohol se haya evaporado añadimos la nata líquida para ligar los ingredientes de la salsa-guarnición para nuestros raviolis de quesos. 

Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Raviolis de 5 quesos con salsa de aceituna negra

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de raviolis rellenos de 5 quesos
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 50gr de queso feta
  • 50 gr de pasta de aceituna negra
  • 20 gr de albahaca fresca
  • 100 ml de vino rosado
  • aceite de oliva
  • sal

Notas:

  • Si no teneis o no quereís usar la pasta de aceituna negra ya hecha, cosa que aconsejamos para ahorrar tiempo, podéis pelar y preparar la pasta vosotros mismos con una aceituna carnosa a se posible que no lleve hueso, para ahorraros el trabajo
  • El queso feta le da un toque ácido que le va muy bien al plato, buscad un queso parecido o añadidle mozzarella que también quedaría bien
  • En cuanto al vino podeis usar cualquiera que no sea tinto y sin demasiada graduación.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 7€ 

Espaguetis con tomates secos y piñones

La cocina italiana sirve de inspiración a muchas personas que se inician en la cocina. Más si cabe si no tienen tiempo, pues su elaboración es sencillísima y se obtienen unos resultados magníficos si invertimos 1o minutos más que si le echamos el tomate frito por encima a los espaguetis. En esta ocasión os recomendamos un plato muy típico entre los romanos: Espaguetti al pomodoro secchi o en español pasta con tomates secos y piñones.

Su elaboración se limita esencialmente a la cocción de los espaguetis en agua con sal y con los tomates secos que previamente habremos dejado en remojo entre 2-8 horas (como si fueran unas ñoras). Nosotros hemos utilizado unos semi-elaborados conservados en aceite de romero, pero tenéis más opciones en el mercado más económicas. Mientras se cuece la pasta a fuego vivo, tostaremos los piñones con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra, todo ello pasado previamente por el mortero (solo para romper un poco los piñones no para triturarlos).

Una vez tostados, pasados 5 minutos a fuego alto procurando que no se queme el majado, añadimos 4 cucharadas de aceite y pasamos el jamón cocido por la sartén. Cuando este tostado retiramos.

Escurrimos los espaguetis con el tomate y rehogamos con el majado de piñones y el jamón cocido con el aceite que hemos usado para freirlo en la olla misma de su cocción. Así no manchamos tanto…;)

Para rematar el plato le damos el toque especial con un par de huevos de codorniz por ración y aderezamos con queso parmesano rallado por encima.

Espaguetis con tomates secos y piñones

Espaguetis con tomates secos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de piñones
  • 200 gr de jamón york
  • 4 tomates secos
  • 100 gr de queso parmesano
  • pimienta negra
  • albahaca
  • ajo en polvo
  • aceite

Notas:

  • Los huevos de codorniz son para decorar así que son totalmente a gusto del comensal
  • El jamón de york le dará ese toque proteico indispensable en mi opinión
  • Usad un buen aceite de oliva que le de cuerpo al plato
  • El tomate seco se puede emplear para ensaladas también. Usadlo queda genial en este plato y en otros que se os ocurran.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 9€ 

 

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Para los lectores ya consumados de Cocina fácil y barato les puede resultar parecida la receta de los calamares en salsa americana, y así es. La diferencia radica en que puede convertirse en un plato único de categoría si los calamares o la pota en este caso los mezclamos con pasta. A ser posible fresca que es una maravilla.

Para esta receta hemos considerado cocer los espaguetis en la propia salsa. Lo primero es además de limpiar la pota de calamar prepararnos para la tinta que mancha lo suyo. Freímos cebolla con tomate en una cacerola y añadimos el calamar troceado en cuadrados. Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y dejamos cocer junto con la tinta aproximadamente 45 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo, comprobamos que quede aroximadamente medio litro de salsa si vamos a utilizar pasta fresca y 3/4 si va a ser pasta seca. Introducimos los espaguetis y subimos un punto el fuego; nos percatamos de que no se peguen ni se amarren durante los 10 minutos que durará su cocción.

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Espaguetis con pota de calamar en su tinta

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de pota de calamar
  • 250 ml de tomate triturado
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 2 cebollas o una grande (500 gr)
  • 200 ml de vino blanco
  • 250 gr de espaguetis
  • 2 sobres de tinta (5 ml aprox.)
  • aceite
  • sal

Notas:

  • El calamar necesita cocinarse para potenciar el sabor del plato, no es como hacerlo en paella, que basta con un poco de cocción.
  • Dependiendo de la calidad del calamar o si es pota o sepia, deberíamos controlar más el tiempo de cocción, pues es más duro.
  • La pasta quedará al dente, si vemos que nos hemos quedado cortos de salsa añadimos agua con sal, y si nos pasamos basta con reservarla.

Dificultad: media

Precio aproximado (4 persona): 8