Ensalada de lacitos con almejas

El verano nos deja a veces sin ideas, con eso de los calores soporiferos, el bochorno, los sudores…Pero también nos deja unos destellos, sobre todo cuando refresca, que son para no dejar indiferente a nadie. Uno de estos destellos es al abrir ese gran amigo que todos tenemos en casa: el congelador. Un electrodoméstico que gana amigos en verano, pues además de darte una alegría fresquita al abrirlo, te sugiere en ese momento probatinas de esas que tanto nos gustan en el blog.

Y una de esas probatinas es un buen plato de pasta, en este caso lacitos, con unas almejas japonesas y una sencilla ensalada mixta. Pues como imaginareis la dificultad es mínima.

Cocemos los lacitos durante 10 minutos en agua con sal y un par de cucharadas de aceite, pues esta pasta es más dura que el resto, ya sean espaguetis, espirales o macarrones. Mientras tanto en un sartén grande, freimos con otro par de cucharadas de aceite las almejas, que haremos al vapor poniendo simplemente una tapadera, las dejaremos 3/4 minutos. Las retiramos y guardamos el jugo que han soltado, y en el cual añadiremos 3 cucharadas de mantequilla, lo dejamos a fuego muy lento para que se vayan mezclando los sabores durante 2/3 minutos, corregimos de sal y entonces escurrimos los lacitos y los añadimos a la sartén a la que subiremos el fuego para sofreir los lacitos, pasados otros 2/3 minutos añadimos las almejas y reservamos. Preparamos una ensalada mixta de tomate y lechuga a la que añadiremos un poco de crema balsámica,  presentamos todo ya sea mezclado o por separado con queso parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada de lacitos con almejas

Ensalada de lacitos con almejas

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tomates
  • 250 gr de lacitos
  • 300 gr de almejas japonesas
  • 50 gr queso parmesano
  • aceite y crema balsámica
  • sal y orégano

Notas:

  • Es un plato muy suave en el que la grasa tiene un papel fundamental para el sabor, me refiero a grasa buena de mantequilla y aceite virgen extra
  • Con respecto a la pasta es preferible lacitos, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • Las almejas japonesas es una opción entre las posibilidades que ofrece el mercado, pero calidad precio están bien

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

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Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

En los supermercados hay un sinfín de variedades de lechugas y similares a esta verdura. Si tenemos mucha prisa a la hora de hacer la comida o la cena, es un primer plato que con temperaturas cada vez más altas, se agradece por varios frentes. Además de todos es conocido, sus variantes y combinaciones, además de su precio. Las bolsas con mezclas de lechugas, o lo que yo llamo brotes verdes, que no son precisamanete lo que está en boca de los políticos, sino una variedad multicolor de lechugas, canónigos, rúculas, escarolas, coles, zanahorias…y un largo etcétera con gran variedad de combinaciones que harán de nuestra ensalada una obra maestra.

Si además de esta mezcla, le añades una salsa consistente, que no te ocupa mucho tiempo el hacerla (si tienes batidora), pero siempre puedes recurrir a las ya elaboradas, que sinceramente están muy bien, y nos pueden hacer ahorrar dinero a la larga, pues no es necesario comprar todos los ingredientes por separado. En esta ocasión os disponemos la receta directamente, pues la elaboración de la salsa es como ya hemos dicho, usar la batidora con todos los ingredientes en ella y rociar sobre los brotes verdes.

Ensalada de "brotes verdes" con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ensalada de “brotes verdes” con salsa de arándanos, mostaza y miel

Ingredientes para 4 persona:

  • 100 gr de lechuga iceberg
  • 100 gr de canónigos
  • 100 gr de rúcula
  • 100 gr de lechuga morada
  • 1 tomate grande no muy maduro
  • 1 yogur
  • 30 gr de miel (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de arándanos (3 cucharadas soperas)
  • 30 gr de mostaza (3 cucharadas soperas)
  • aceite al gusto
  • sal y orégano

Notas:

  • El aliño dependerá de vuestros gustos, perola miel le da ese toque dulzón que con la acidez del tomate pega a la perfección
  • En lugar de arándanos le podeis añadir otro tipo de fruta no muy dulce, pues ya usamos miel, que ayuda a “ligar” la salsa con la mostaza

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

 

Ensalada de pasta con salsa de queso cheddar

Una ensalada de pasta con un toque especial, muy adecuado para primeros platos frescos pero semi-contundentes. Esta ensalada de pasta con salsa de queso cheddar es una maravilla por su sencillez y por su combinación entre ensalada cesar y la típica ensalada de verano, con el distintivo sabor del queso cheddar y de los pimientos.

Se cuecen los macarrones en agua con sal y mientras cortamos la lechuga, la lavamos y la dejamos escurrir. La salsa sinceramente es comprada, es una salsa elaborada en Asturias, de la cual sinceramente no recuerdo su nombre (sino os aseguro que lo compartiría con vosotros), solo sé que en la etiqueta ponía “salsas asturianas“. Buscadla que merece la pena. Su sabor me recordaba a la salsa de los pimientos rellenos que hacía mi abuela (pronto los haremos, no seáis ansiosos). Como bien digo estaba hecha de queso cheddar, cebolla, pimiento rojo… Pues a esa salsa le añadimos un poco de aceite y otro poco de vinagre balsámico.

Mezclamos la lechuga y el aliño para añadirle las olivas verdes y el orégano. Mientras se terminan de cocer los macarrones (sino los sacamos y dejamos escurrir para que se enfríen cuanto antes), cortamos el pan de molde en cuadraditos y freímos en 4 cucharadas de aceite para que se tueste bien. Ponemos ya los macarrones y el pan con el resto de ingredientes y mezclamos bien.

Ensalada de pasta con salsa cheddar

Ensalada de pasta con salsa cheddar

Ingredientes para 4 persona:

  • 1 lechuga iceberg
  • 250 gr de salsa cheddar
  • 150 gr de macarrones
  • 100 gr de olivas verdes
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • aceite y vinagre balsámico
  • sal y orégano

Notas:

  • El aliño dependerá de vuestros gustos, pero el vinagre no debe ser muy abundante para que no se coma el suave sabor del queso, es simplemente un toque
  • Con respecto a la pasta es preferible espirales, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • No os equivoquéis con la foto, la pasta está ahí…;)
  • El bote de salsa creo recordar eran 2,5€ y sirve para acompañar más platos, da mucho juego

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Ensalada de pavo y huevo duro

Como podéis recordar nuestros más fieles seguidores hace poco hicimos unos muslos de pavo asado, pues bien, sobro uno de los 4 y con éste hemos apañado una ensalada de lo más apetitosa. Inspirándonos en una de las ensaladas más famosas: “la cesar”, hemos conseguido realizar una ensalada completa. Como imaginareis su sencillez es absoluta y el tiempo empleado al tener el pavo cocinado es ínfimo.

Desmigamos el muslo de pavo y lo depositamos en la ensaladera, espolvoreamos un poco de albahaca y estragón. Mientras tanto cocemos los huevos. Para aprovechar el delicioso jugo del pavo (recordemos que era una reducción de verduras y Pedro Ximenez) lo calentamos un poco y mezclamos con aceite crudo de oliva y vinagre balsámico para hacer una vinagreta.

Cortamos la lechuga y mezclamos con la vinagreta resultante y el pavo. Además cortamos algo de escarola (si tenéis para decorar). Retiramos finalmente los huevos y separamos la yema de la clara para decorar a nuestro gusto. Dejamos enfriar 10 minutos en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de pavo y huevo duro

Ensalada de pavo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 1 muslo de pavo
  • 1/2 lechuga iceberg
  • Hojas de escarola
  • 2 huevos duros
  • vinagre de módena
  • jugo de cocción del pavo (consultar este enlace)
  • albahaca
  • estragón
  • aceite

Notas:

  • Es importante leerse como se cocino el pavo porque los sabores no serán los mismos
  • Si no disponeis de pavo, se puede hacer con pechuga de pavo y preparar una Ensalada Cesar normal y corriente.

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 3€ 

Ensalada de cochinillo asado con reducción de Pedro Ximenez

¿Pero de verdad os creíais que no os íbamos a comentar reciclado de comidas copiosas? El otro día se preparó un cochinillo asado y como casi siempre pasa, sobra porque la verdad es que nos pasamos de raciones. Así pues esta vez en vez de comerlo recalentado, tuve una idea a la par que disparatada, excelentemente rica.

Lo preparé ni más ni menos que en ensalada. Si, si ¡¡ensalada de cochinillo asado!!. Apuntad para todo tipo de carnes asadas, ya sean restos del día anterior o un plato elaborado de pies a cabeza. Lo primero que hay que hacer es freir cebolla en tiras y zanahoria laminada lo más fina posible. Una vez frita, echamos el caldo de pollo o en su defecto agua, y corregimos de sal. Dejamos que se cuezca durante 5 minutos a fuego medio, para que se evapore parte de ese líquido, para proceder a agregarle el Pedro Ximenez. Dejaremos reducir a fuego medio bajo con la carne y su jugo durante 10 minutos.

Al retirar el cochinillo, lo desmigaremos, y lo juntaremos todo en un recipiente en donde una vez sacado todo el fundamento de las piezas (incluida por supuesto la piel), mezclaremos bien con la salsa reducida (que por cierto es una delicia…a cucharadas me la hubiese comido). Una vez hecho esto presentamos en el centro la carne rodeando con abundante escarola (ya que es una ensalada) aliñada con vinagre balsámico y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de cochinillo asado con reducción de Pedro Ximenez

Ensalada de cochinillo asado con reducción de Pedro Ximenez

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/4 de escarola grande
  • 400 gr de cochinillo asado desmigado aprox.(es decir solo carne)
  • 1/4 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de caldo de pollo o agua (1/2 vaso) 
  • 100 ml de Pedro Ximenez (1/2 vaso)
  • vinagre balsámico
  • aceite
  • sal 

Notas:

  • Es un plato muy agradable, a pesar de parecer pesado, gracias a la escarola
  • Si no tenéis caldo de pollo a mano (cosa que siempre decimos que aunque sea de brick es algo fundamental en la despensa) añadir al agua caldo de pollo concentrado

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 8€ si se hace comprando el cochinillo / 4€ si es aprovechando los alimentos