Dorada con patata y arroz

Siempre decimos que el pescado es el gran desconocido para una generación perdida entre McDonalds y KFC´s. Por eso desde nuestra perspectiva de comida sana, nutritiva y en especial fácil y barata, defendemos a ultranza las joyas del mar. La dorada es de esos pescados sabrosos, con un tamaño apto para un comensal por unidad. Diríamos de cualquier pescado que su pega es el precio, pero no es así. En su caso por no tener no tiene ni la pega de las espinas, que haberlas hailas pero son muy sencillas de retirar con tiento y paciencia.

Lo primero es cocer en agua con sal el arroz semilargo durante aproximadamente 15/17 minutos, lo escurrimos y reservamos. Además cocemos las patatas junto con la cebolla cortada en juliana, y las dejamos durante 10 minutos. También reservamos una vez cocinadas.

En este caso las preparamos al horno. Introducimos las doradas con sal gorda, previamente limpias, (en el horno precalentado a 220º) durante  10 minutos con unas cucharadas de aceite a voluntad y el zumo de un limón y las dejamos a 180º durante 10 minutos. Luego añadimos los ajos laminados y las virutas de jamón serrano y dejamos durante 2 minutos más a 160º con medio limón para cada comensal, en este caso 4 mitades.

Mientras se hacen as doradas, pondremos en una sartén con un chorretón de aceite, las patatas que habíamos reservado junto a la cebolla y sofreiremos durante 5 minutos con un poco de pimienta blanca, pimentón dulce y nuez moscada. Retiramos la patata y la cebolla, sacamos las doradas del horno y vamos presentando. El jugo de las doradas lo vertemos en la sartén empleada anteriormente y añadimos el arroz, salteándolo a fuego fuerte durante un par de minutos. Lo retiramos y montamos el resto del plato.

Dorada al horno con guarnición

Dorada al horno con guarnición

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 doradas de entre 500/600 gr
  • 2 dientes de ajo
  • 5 limones
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 cebolla
  • 150 gr de arroz semilargo
  • 50 gr de jamón serrano en tiras
  • pimienta blanca
  • pimentón dulce
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal gorda

Notas:

  • Es un plato que aun variando el pescado, si se hace horneado, es muy frecuente en Portugal, donde también se acompaña de garbanzos y una buena pizca de cilantro.
  • Es recomendable usar sal gorda, teniendo en cuenta no pasarnos
  • La dorada debe estar limpia, lo podéis pedir en la pescadería (para hornear)

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 12

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