Espaguetis con tomates secos y piñones

La cocina italiana sirve de inspiración a muchas personas que se inician en la cocina. Más si cabe si no tienen tiempo, pues su elaboración es sencillísima y se obtienen unos resultados magníficos si invertimos 1o minutos más que si le echamos el tomate frito por encima a los espaguetis. En esta ocasión os recomendamos un plato muy típico entre los romanos: Espaguetti al pomodoro secchi o en español pasta con tomates secos y piñones.

Su elaboración se limita esencialmente a la cocción de los espaguetis en agua con sal y con los tomates secos que previamente habremos dejado en remojo entre 2-8 horas (como si fueran unas ñoras). Nosotros hemos utilizado unos semi-elaborados conservados en aceite de romero, pero tenéis más opciones en el mercado más económicas. Mientras se cuece la pasta a fuego vivo, tostaremos los piñones con el ajo en polvo, la albahaca y la pimienta negra, todo ello pasado previamente por el mortero (solo para romper un poco los piñones no para triturarlos).

Una vez tostados, pasados 5 minutos a fuego alto procurando que no se queme el majado, añadimos 4 cucharadas de aceite y pasamos el jamón cocido por la sartén. Cuando este tostado retiramos.

Escurrimos los espaguetis con el tomate y rehogamos con el majado de piñones y el jamón cocido con el aceite que hemos usado para freirlo en la olla misma de su cocción. Así no manchamos tanto…;)

Para rematar el plato le damos el toque especial con un par de huevos de codorniz por ración y aderezamos con queso parmesano rallado por encima.

Espaguetis con tomates secos y piñones

Espaguetis con tomates secos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gr de piñones
  • 200 gr de jamón york
  • 4 tomates secos
  • 100 gr de queso parmesano
  • pimienta negra
  • albahaca
  • ajo en polvo
  • aceite

Notas:

  • Los huevos de codorniz son para decorar así que son totalmente a gusto del comensal
  • El jamón de york le dará ese toque proteico indispensable en mi opinión
  • Usad un buen aceite de oliva que le de cuerpo al plato
  • El tomate seco se puede emplear para ensaladas también. Usadlo queda genial en este plato y en otros que se os ocurran.

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 personas): 9€ 

 

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