Ensalada de lacitos con almejas

El verano nos deja a veces sin ideas, con eso de los calores soporiferos, el bochorno, los sudores…Pero también nos deja unos destellos, sobre todo cuando refresca, que son para no dejar indiferente a nadie. Uno de estos destellos es al abrir ese gran amigo que todos tenemos en casa: el congelador. Un electrodoméstico que gana amigos en verano, pues además de darte una alegría fresquita al abrirlo, te sugiere en ese momento probatinas de esas que tanto nos gustan en el blog.

Y una de esas probatinas es un buen plato de pasta, en este caso lacitos, con unas almejas japonesas y una sencilla ensalada mixta. Pues como imaginareis la dificultad es mínima.

Cocemos los lacitos durante 10 minutos en agua con sal y un par de cucharadas de aceite, pues esta pasta es más dura que el resto, ya sean espaguetis, espirales o macarrones. Mientras tanto en un sartén grande, freimos con otro par de cucharadas de aceite las almejas, que haremos al vapor poniendo simplemente una tapadera, las dejaremos 3/4 minutos. Las retiramos y guardamos el jugo que han soltado, y en el cual añadiremos 3 cucharadas de mantequilla, lo dejamos a fuego muy lento para que se vayan mezclando los sabores durante 2/3 minutos, corregimos de sal y entonces escurrimos los lacitos y los añadimos a la sartén a la que subiremos el fuego para sofreir los lacitos, pasados otros 2/3 minutos añadimos las almejas y reservamos. Preparamos una ensalada mixta de tomate y lechuga a la que añadiremos un poco de crema balsámica,  presentamos todo ya sea mezclado o por separado con queso parmesano rallado y un poco de orégano.

Ensalada de lacitos con almejas

Ensalada de lacitos con almejas

Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tomates
  • 250 gr de lacitos
  • 300 gr de almejas japonesas
  • 50 gr queso parmesano
  • aceite y crema balsámica
  • sal y orégano

Notas:

  • Es un plato muy suave en el que la grasa tiene un papel fundamental para el sabor, me refiero a grasa buena de mantequilla y aceite virgen extra
  • Con respecto a la pasta es preferible lacitos, pero sirve cualquier otra apta para ensalada, la que tengáis a mano
  • Las almejas japonesas es una opción entre las posibilidades que ofrece el mercado, pero calidad precio están bien

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 6€ 

Patatas a la importancia con almejas

Si lo que estáis buscando es quedar bien con unos invitados o comer con una sensación a tradición sin tener que rascaros el bolsillo, creedme cuando os diga que las patatas a la importancia es la receta indicada. Es una receta tipicamente de nuestras abuelas, en la que cada cual tiene su truco especial o su ingrediente secreto; aquí os contaremos la receta más simple y sabrosa de la que tenemos sapiencia.

No os confundáis con las patatas a lo pobre, que no sería la primera vez que pasa, estas patatas se guisan con mucho mimo y paciencia y se les puede añadir desde algún tipo de pescado consistente, jamón, baicon, guisantes…hasta otros ingredientes o ninguno…nosotros elegimos la almeja.

Lo primero que hay que hacer es cortar las patatas en láminas del grosor de media yema de dedo, para luego pasarlas por harina y huevo. A una temperatura media tirando a suave las freímos en unas 8 cucharadas de aceite. Sobre todo que no se peguen las patatas y que no se quede muy oscuro ese aceite, pues una vez marcadas, es decir dorado su rebozado, se retirarán en papel de cocina y se reservarán y es en ese mismo aceite doraremos los ajos laminados y añadiremos el puerro picado a fuego medio. Pasados 2 o 3 minutos añadiremos las almejas vivas y rociaremos con el jugo de medio limón además de espolvorear con un poco de pimienta negra, perejil picado y sal.

Al abrirse las almejas, añadiremos poco a poco la leche para que vaya espesándose y cocinándose lentamente, no queremos sustos digestivos. Una vez gane consistencia añadiremos las patatas y las repartiremos de tal forma que al cubrir de agua estén todas cubiertas de líquido. Corregimos de sal y dejamos cocinándose a un fuego algo más elevado durante 20 o 30 minutos teniendo en cuenta la cocción de la patata y de que tengan salsa suficiente para su cocción y posterior acompañamiento.

Patatas a la importancia con almejas

Patatas a la importancia con almejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 300 gr de almejas vivas
  • 1 puerro
  • 125 ml de leche
  • 4 ajos
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina
  • 1/2 limón
  • pimienta negra
  • perejil
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Cuidado con la leche en este plato, debemos de cocinarla bien y no añadirle alcohol bajo ningún concepto
  • Se puede añadir almendra tostada u otro fruto seco como piñones o nueces
  • Es un plato delicioso que como bien se ha adelantado tiene muchas variantes, según zonas y costumbres, pero podeis jugar con la imaginación

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 5

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

La pasta da tanto juego que nos permite combinar el denominado “mar y montaña“. En este caso elegimos las caracolas por aquello de dar uso de los diferentes formatos que tiene la pasta alimenticia. La receta es bien sencilla como viene siendo habitual en nuestro blog.

Cocemos las caracolas de pasta en agua con sal y aceite durante 10 minutos a fuego medio fuerte. Mientras tanto freímos el puerro bien picado en 4/6 cucharadas de aceite y dejamos cociendo un par de huevos. A los dos minutos añadimos al sofrito de puerro el atún en conserva (aceite) y rehogamos durante otros 2 minutos. Luego añadimos el chorizo dulce troceado en tacos. Pasados 5 minutos a temperatura media añadiremos tomate triturado. Removemos bien para que no se nos pegue y corregimos de sal y azucar. Sacamos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Mezclamos todos los ingredientes y una vez escurridas las caracolas lo juntamos todo en la cazuela a fuego suave durante un par de minutos. Añadimos queso parmesano y el orégano una vez emplantado.

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Caracolas de pasta con atún, chorizo y huevo duro

Ingredientes para 4 persona:

  • 300 gr de caracolas de pasta
  • 1 puerro
  • 3 latas de atún en aceite de 80gr
  • 200 gr de chorizo dulce
  • 2 huevos duros
  • queso parmesano
  • sal y azúcar
  • orégano
  • aceite

Notas:

  • Si no sabéis cocer huevos consultar el enlace de como cocerlos, no es que tenga mucho misterio, pero por si acaso para que no se os agarre la cascara…
  • El chorizo y el atún aunque parezca lo contrario casan bastante bien, el pimentón le aportara cuerpo al plato
  • El queso se lo podéis añadir a voluntad

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 5€ 

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Como siempre hemos comentado en el blog de Cocina Fácil y Barato, la patata es el ingrediente por antonomasia que defiende esos conceptos. De entre el sinfín de posibilidades que ofrece se pueden imaginar los suculentos rellenos de patata. Esta opción no tiene límites y se convierte en una mezcla exquisita entre guarnición y plato principal.

En esta ocasión las patatas irán rellenas de carne picada de ternera y queso roquefort, una receta muy fácil que consta de los siguientes pasos: Meter las patatas al microondas 10 minutos a temperatura de unos 700W con un poco de sal y aceite. Mientras se van haciendo freímos la carne picada con sal y pimienta, cuando ya comprobéis que la carne ya tiene un color más ennegrecido le añadiremos la leche y un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine durante 1 minuto a fuego medio y añadiremos el roquefort que iremos desmenuzando con el calor y revolviendo constantemente. Reservamos unos minutos la carne para retirar de las patatas su interior con una cuchara, dejando una capa de medio dedo. Con esa patata que hemos retirado la añadiremos a la carne y removeremos enérgicamente hasta conseguir una pasta homogénea.

Luego rellenaremos las cáscaras de patata con esta pasta y acompañaremos al gusto con mayonesa y queso parmesano espolvoreado por encima.

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

Patatas rellenas de carne y queso roquefort

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr de roquefort
  • 250 ml de leche
  • queso parmesano
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Notas:

  • Para que nose quede demasiado líquido el relleno, podeis retirar leche o dejarlo cocinar unos minutos a fuego suave, como si se hiciera un puré de patata
  • Es recomendable rajar las patatas con un cuchillo para que no exploten en el microondas
  • No es para nada fuerte el sabor que deja el roquefort, podéis usar otro queso azul a voluntad
  • Se decora con perejil o cilantro

Dificultad: básica, básica

Precio aproximado (4 persona): 4

Judias verdes con conejo

Perfecta combinación de conejo guisado para arreglar con vida una judías verdes. Ya se nos acababan las ideas para las judías verdes hasta que la imaginación en la cocina  nos salvo de otro plato, aunque bueno por su sencillez, un poco aburrido ya: judias verdes con jamón.

Ponemos a cocer durante 45 minutos las judías verdes en agua con sal junto a las patatas al transcurrir 20 minutos aproximadamente. Mientras se cuecen podremos ir cocinando el conejo que no será excesivamente complicado. Ya lo tenemos cortado, y sino es así hacedlo. Lo freimos en 4 cucharadas de aceite a fuego fuerte, una vez salpimentado. A los 10 minutos estará lo suficientemente marcado, así pues, lo retiramos y en el mismo acite freimos el ajo y la cebolla bajando un poco el fuego y añadiendo el aceite que sea necesario para dorar los ingredientes en 10 minutos. Entonces añadiremos el vino blanco y corregimos de sal, dejamos evaporar bajando otra vez el fuego. Una vez hecho esto, escurrimos las judías verdes y las patatas y rehogamos con el conejo en su salsa durante 5 minutos, luego servimos bien caliente.

Judias verdes con conejo

Judias verdes con conejo

Ingredientes para 4 persona:

  • 500 gr de judías verdes
  • 2 patatas
  • aceite de oliva virgen
  • 1 Kg de conejo
  • 3 ajos laminados
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta

Notas:

  • Es un plato muy completo y que al combinar sabores ganan todos los ingredientes
  • El conejo es una carne muy sabrosa y barata pero con poco contenido

Dificultad: básica

Precio aproximado (4 persona): 7€